Iconic

Bottarga

Name: Bottarga
Brand: PETROSSIAN
SKU: HP13-VPC
Price: 36.0 EUR
Availability: InStock

Ob gerieben oder gehobelt, die Bottarga entfaltet immer ihre Wirkung.

Format : 150 g

36,00€

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Beschreibung

Poutargue, auch Bottarga genannt, gehört zum kulinarischen Erbe des Mittelmeerraums (Italien, Sardinien, Korsika). Sie besteht aus gesalzenem und getrocknetem Meeräschenrogen, der anschließend mit einer Wachsschicht überzogen wird, um die Reifung zu stoppen. Dadurch entsteht eine einzigartige Textur und ein sehr intensiver, jodhaltiger Geschmack. Dieses Luxusprodukt wird häufig von Sterneköchen verwendet.

Natürlich glutenfrei ist Bottarga nicht nur köstlich, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, wie etwa die Unterstützung der Cholesterinregulierung und der Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Wie isst man Bottarga?

Sie kann einfach als Aperitif genossen werden, in Scheiben mit etwas Olivenöl, auf Butterbrot, auf Blinis mit Sahne oder als Finish auf Gerichten wie Risotto, Pizza, Eier im Cocotte oder Burrata.

Plus d'informations

Aufbewahrung: Die Bottarga ist vor dem Öffnen bis zu 90 Tage im Kühlschrank haltbar, idealerweise zwischen 0 °C und 4 °C. Die natürliche Wachsschicht spielt eine wesentliche Rolle, indem sie die Oxidation und das Austrocknen des Meeräschenrogs begrenzt und gleichzeitig seine geschmacklichen Eigenschaften bewahrt. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, nur die für die Verkostung benötigte Menge zu entnehmen und die Bottarga anschließend sorgfältig wieder im Kühlschrank aufzubewahren. Um Aroma und Textur bestmöglich zu erhalten, sollte sie in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen kann sie in der Regel innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem Öffnen verzehrt werden. Wie viele hochwertige Meeresprodukte reagiert Bottarga empfindlich auf Luft und Licht. Eine längere Einwirkung begünstigt die Oxidation, die ihre feinen Aromen und ihre charakteristische Farbe nach und nach beeinträchtigen kann. Von der Lagerung im Gefrierschrank wird abgeraten. Das Einfrieren kann die Textur des gepressten Rogens verändern und die aromatische Finesse beeinträchtigen, die die Besonderheit der Bottarga ausmacht. Für einen optimalen Genuss nehmen Sie die Bottarga einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie ihre ganze geschmackliche Vielfalt entfalten kann.

Zutaten: Eier der Meeräsche, Salz

Energiegehalt: 1690 kJ - 406 kcal ¤ Fette: 27 g ¤ davon gesättigte Fettsäuren: 6,5 g ¤ Kohlenhydrate: 1,1 g ¤ davon Zucker: 0,8g ¤ Proteine : 39 g ¤ Salz: 4,3 g
Preis pro Kilo : 240€