Schinken ''Pata Negra'' de Barrancos

Entdecken Sie den von Petrossian ausgewählten Pata Negra Bellota, einen außergewöhnlichen Iberischen Schinken, der für die Kraft und Komplexität seiner Aromen bekannt ist. Er stammt von iberischen Schweinen, die in Freiheit gehalten und hauptsächlich mit Eicheln („Bellota“) gefüttert werden. Dieser Schinken entwickelt ein fein marmoriertes, saftiges und intensiv aromatisches Fleisch.

Seine sehr lange Reifung im Keller veredelt seine Textur und enthüllt tiefe Noten von Haselnuss, Trockenfrüchten und Terroir, was dieses Produkt zu einem der prestigeträchtigsten Schinken der Welt macht.

Iberischer Schinken vs. Serrano-Schinken

Der iberische Schinken (Pata Negra) stammt ausschließlich von iberischen Schweinen, die oft in Freilandhaltung leben und sich von Eicheln ernähren. Diese besondere Ernährung sorgt für eine natürliche Fetteinlagerung und eine unvergleichliche aromatische Fülle mit einer schmelzenden, komplexen Textur.

Der Serrano-Schinken hingegen stammt von klassischen weißen Schweinen. Seine Reifung ist in der Regel kürzer und sein Geschmack einfacher, salziger und weniger komplex. Er bleibt ein ausgezeichneter traditioneller Schinken, jedoch ohne die aromatische Tiefe und die schmelzende Textur des Pata Negra Bellota.