¿Combinar caviar francés con tartar de carne, el plato bistró por excelencia? ¡Excelente idea, y los amantes del Made in France lo aprobarán! En una versión elegante para una cena festiva, esta receta de tartar de carne con caviar francés Baeri marcará la diferencia.
Preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 125 g de caviar francés Baeri Baïka®
- 600 g de filetes de ternera
- 2 cebolletas
- 30 g de alcaparras
- 30 g de pepinillos Malossol
- ½ manojo de cebollino
- Un buen chorro de aceite de avellana
- Unas gotas de Tabasco (opcional)
- Sal y pimienta
- Flores comestibles o hierbas aromáticas para decorar
Preparación
Para la marinada
- Picar finamente la cebolla, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos.
- Cortar la carne en pequeños cubos.
- Mezclar todo con el aceite de avellana y sazonar con Tabasco, sal y pimienta.
Para emplatar
- Dar forma a los tartares como desee.
- Cubrir suavemente con caviar francés para que los granos no se rompan.
- Decorar con flores comestibles o ramitas de cebollino.
¿Maridaje con caviar?
El caviar francés Baeri Baïka® es mineral y muy salino. Perfecto si le gustan los maridajes tierra-mar. Para resaltar la nota tostada aportada por el aceite de avellana, elija un caviar mantecoso con aromas a frutos secos, como el caviar Daurenki®. Sus grandes granos dorados causarán sensación.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
