¿Te faltan ideas originales para tus aperitivos? Esta receta de aperitivo con trufa renueva el género y aporta un toque muy chic a tu mesa. Esta receta de galletas de parmesano con crema de pesto de trufa se compone de una galleta de queso parmesano cubierta con una crema de trufa. ¿El toque de color para decorar? Flores de borraja quedarán perfectas.
Preparación: 30 minutos • Cocción: 10 minutos • Reposo: 1 hora
Ingredientes para 6 personas
- 1 frasco de salsa pesto de trufa
- 200 g de queso crema tipo Philadelphia
- Sal, pimienta
Para las galletas
- 100 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 130 g de harina
- 1 yema de huevo
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 pizcas de sal fina
- 2 g de pimienta triturada
Preparación
Para las galletas
- Mezcla todos los ingredientes secos y luego añade la yema de huevo.
- Trabaja la masa hasta formar una bola. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar 1 hora en la nevera.
- Saca la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel vegetal. Mantén un grosor de aproximadamente 5 mm. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
- Corta formas con un cortador y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Sepáralas lo suficiente, ya que se expanden ligeramente al hornearlas.
- Hornea durante aproximadamente 10 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
Para el resto de la receta
- Mezcla el queso crema con 1/3 de la salsa de pesto de trufa. Añade más salsa según la textura y sabor deseados. Coloca una cucharada de esta crema de pesto sobre cada galleta.
- Agrega unas pizcas de sal y pimienta recién molida. Decora con flores comestibles como la borraja.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
