Preparación: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 1 rábano greenmeat
- 320 g de ricotta
- 20 g de poutargue
- 10 ramitas de cebollino
- 3 ramitas de eneldo
- Sal, pimienta
Preparación
- Lave el rábano greenmeat, córtelo muy finamente con una mandolina, parta los trozos por la mitad a lo largo y luego en altura, y colóquelos entre dos hojas de papel de cocina húmedas.
- Mezcle la ricotta con eneldo finamente picado, sal y pimienta. Pique el cebollino.
- Corte la poutargue en láminas finas.
- Enrolle cada trozo de rábano en forma de tubo, fíjelo con un palillo y rellene con ricotta (idealmente usando una manga pastelera con boquilla lisa).
- Coloque sobre cada rollito una lámina de poutargue y un poco de cebollino.
- Sirva bien frío.
