Estos makis de salmón chic te invitan a viajar. ¿Punto de partida? Báltico, donde se captura este salmón salvaje único, carnoso, con carne clara y sabor intenso. Recién pescado, se prepara, ahúma y refina de la A a la Z en Francia. Continúa su viaje hasta tu cocina. ¿Destino? ¡Asia! Su composición se inspira en los rollitos de primavera vietnamitas, y su influencia japonesa se refleja en el formato maki y la salsa de sésamo. ¡Un placer para las fiestas y la promesa de un gran viaje!
Preparación: 45 minutos • Reposo: 30 minutos
Ingredientes
- 500 g de Salmón Salvaje
- 1 remolacha roja cruda
- ½ rábano negro
- 2 aguacates maduros
- Algunas flores comestibles (opcional)
- 8 a 10 hojas de arroz (para rollitos de primavera)
Para el aderezo
- 10 cl de vinagre de arroz
- 20 cl de aceite de sésamo
- Un chorrito de jugo de limón
Procedimiento
Para los makis
- Corta las verduras en juliana (palitos finos).
- Corta el Salmón Salvaje en tiras. Corta el aguacate en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor.
- Remoja las hojas de arroz una por una en agua tibia.
- Una vez ablandadas, colócalas sobre un paño limpio extendidas.
- En la base de cada hoja de arroz, coloca algunos pétalos de flores comestibles, un poco de juliana de verduras, las tiras de salmón y finalmente el aguacate.
- Dobla los lados izquierdo y derecho, y luego enrolla apretadamente para cerrar los rollos.
- Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos sin cubrir, luego envuelve al contacto hasta el momento de servir.
Para servir
- Prepara el aderezo mezclando vinagre de arroz, jugo de limón y aceite de sésamo.
- Corta los rollos en makis de tamaño uniforme.
- Sírvelos acompañados del aderezo y algunos pétalos de flores comestibles.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
