¿A qué se le llama el “caviar del Mediterráneo”? ¡A la poutargue, por supuesto! Esta especialidad de huevas de mújol secas es un imprescindible de la cocina italiana.
Preparación: 5 minutos • Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos
- 100 g de poutargue Petrossian
- 8 cucharadas de crema fresca espesa
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalentar el horno a 150°C.
- Cortar la poutargue lo más fino posible.
- En 4 ramequines, colocar una cucharada de crema en el fondo, luego unas láminas de poutargue Petrossian.
- Cascar un huevo en el centro de cada ramequín, cubrir con otra cucharada de crema y añadir más láminas de poutargue encima.
- Hornear 8–10 minutos al baño maría.
- Cocinar hasta que la clara esté hecha pero la yema aún líquida. Añadir pimienta recién molida y servir bien caliente.
¿Una idea más?
¿Qué hacer con el resto de la poutargue? También se puede disfrutar sola como aperitivo, al estilo de un embutido, o, como en Italia, para enriquecer un plato de pasta con queso.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
