Convivial, generoso y absolutamente de tendencia, el butter board se reinventa aquí con un toque marino. Una mantequilla delicadamente aromatizada con miso blanco y limón sirve de base para unas deliciosas sardinas ahumadas, realzadas por el toque crujiente y ácido de los encurtidos, las alcaparras y los rábanos. Servida en el centro de la mesa para compartir, esta receta transforma un sencillo aperitivo en un momento gourmet en el que cada uno compone su propio bocado sobre una rebanada de pan tostado.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Porciones: 8 a 10 personas
Ingredientes
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de miso blanco
- La ralladura de 1 limón sin tratar
- 1 cucharada de zumo de limón (o de yuzu para una versión más aromática)
- 1 lata de sardinas Petrossian
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 o 5 pepinillos, finamente cortados
- 4 o 5 rábanos, cortados en rodajas finas
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Flor de sal
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Pan de masa madre, tostado y aún caliente, para servir
Preparación
Saque la mantequilla del frigorífico una hora antes de empezar para que esté perfectamente blanda. Colóquela en un bol y bátala junto con el miso blanco, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta obtener una textura ligera, lisa y aireada.
Con el dorso de una cuchara, extienda la mantequilla sobre una tabla grande o una fuente de servir formando amplias ondas. Estos relieves permitirán retener los diferentes ingredientes y aportarán una bonita presentación.
Escurra con cuidado las sardinas ahumadas y distribúyalas armoniosamente sobre la mantequilla. Añada las alcaparras, las rodajas de rábano y los pepinillos cortados, procurando equilibrar los colores y las texturas.
Termine con unas ramitas de eneldo, una pizca de flor de sal y unas gotas de zumo de limón para aportar un toque de frescura.
Sirva inmediatamente con rebanadas de pan de masa madre tostado aún caliente. Cada comensal podrá tomar un poco de mantequilla aromatizada, una sardina ahumada y algunos acompañamientos para crear un bocado generoso donde la suavidad de la mantequilla se une a las notas marinas del pescado y al frescor ácido de los encurtidos.