Die schwarze Trüffelpizza benötigt weder komplizierte Zutaten (Basics aus der Vorratskammer reichen) noch Ruhezeit dank des "Fladenbrots" als Basis. Sie lässt sich in wenigen Schritten zubereiten! Die Trüffel-Spezialitäten verleihen dieser Pizza einen festlichen und delikaten Geschmack.
Zubereitung: 15 Minuten • Kochen: 15 Minuten
Zutaten für den Teig
- 250 g griechischer Joghurt (2 Becher)
- 150 g Weizenmehl + etwas zum Ausrollen
- 2 TL Backpulver
Für den Belag
- 3 Charlotte-Kartoffeln
- 5 cl Schwarzes Trüffelöl
- 1 Glas Schwarze Trüffelspäne
- 4 EL Crème fraîche
- 100 g frischer Ziegenkäse
- Eine Handvoll Rucola
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Für den Belag
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In etwas Öl goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Teig
- Joghurt, Mehl und Backpulver von Hand mischen. Die Konsistenz sollte nicht zu weich sein; bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Portionen teilen und dünn ausrollen.
Zum Kochen
- Jeden Teigfladen in einer leicht geölten Pfanne 2 Minuten pro Seite backen.
- Wenn die Pizza noch heiß ist, 1 EL Crème fraîche darauf verstreichen, dünne Kartoffelscheiben und ¼ des Ziegenkäses in kleinen Stücken hinzufügen.
- Mit schwarzen Trüffelspänen und einigen Tropfen schwarzem Trüffelöl abschließen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Rucolablätter hinzufügen und sofort servieren.
Tipp von Mikaël Petrossian
Weizenmehl kann durch Vollkorn- oder Kichererbsenmehl ersetzt werden, um das Fladenbrot zuzubereiten. Würzen Sie die Pizza mit Fleur de Caviar®, einem getrockneten Kaviar zum Mahlen, für eine feine jodhaltige Note.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
