Französischen Kaviar mit Rindertatar, dem Bistro-Klassiker schlechthin, zu kombinieren? Hervorragende Idee, und Made in France-Liebhaber werden zustimmen! In einer eleganten Version für ein Festessen wird dieses Rindertatar mit französischem Baeri-Kaviar Eindruck machen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 125 g Französischer Baeri Baïka® Kaviar
- 600 g Rinderfilet
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 g Kapern
- 30 g Malossol-Gurken
- ½ Bund Schnittlauch
- Ein guter Schuss Haselnussöl
- Ein paar Tropfen Tabasco (optional)
- Salz, Pfeffer
- Essbare Blumen oder Kräuter zum Dekorieren
Zubereitung
Für die Marinade
- Zwiebel, Schnittlauch, Kapern und Gurken fein würfeln.
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Alles mit Haselnussöl vermengen und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten
- Die Tartare nach Belieben formen.
- Die Oberseite vorsichtig mit französischem Kaviar bedecken, um die Körner nicht zu zerbrechen.
- Mit essbaren Blumen oder Schnittlauchzweigen dekorieren.
Kaviar-Kombination?
Der Französische Baeri Baïka® Kaviar ist mineralisch und sehr salzig. Perfekt für Land-und-Meer-Kombinationen. Um die geröstete Note des Haselnussöls zu verstärken, wählen Sie einen buttrigen Kaviar mit Nussaromen, wie den Daurenki® Kaviar. Seine großen goldenen Körner werden Eindruck machen.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
