Das Kochen der englischen Kartoffeln bewahrt ihre optimale Textur, da sie in kaltem Wasser beginnen. Kombinieren Sie sie mit hochwertiger Crème fraîche, etwas Schnittlauch und wildem Lachsrogen von Petrossian für eine einfache und schnelle Vorspeise, die immer Eindruck macht!
Vorbereitung: 15 Minuten • Garzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 125 g wilder Lachsrogen
- 50 cl dicke Crème fraîche
- Schnittlauch
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und abspülen.
- In einen Topf mit kaltem Salzwasser geben.
- Bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, um die Kartoffeln nicht zu beschädigen.
- Ca. 20 Minuten garen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hälfte des Kochwassers durch kaltes Wasser ersetzen, um den Garprozess zu stoppen, aber die Kartoffeln warm zu halten.
- Die Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Den Schnittlauch fein schneiden.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Einen Löffel Crème fraîche und ca. 30 g wilden Lachsrogen pro Person daraufgeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
- Sofort servieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
