Auf der Suche nach Inspiration für Ihre Festtagsrezepte mit Lachs? Wählen Sie eine Coupe du Tsar® Natur und bereiten Sie sie als Tatar mit Physalis und roten Zwiebel-Pickles zu – eine köstliche und erfrischende Vorspeise.
Vorbereitung: 20 Minuten • Garzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 Lachs Coupe du Tsar® Natur, 500 g
- Ca. 10 Physalis
- ½ rote Zwiebel
- 15 cl Apfelessig
- 100 g Zucker
- 1 TL Koriandersamen + etwas zum Garnieren
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Nelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Einige Rübensprossen für die Garnitur
Zubereitung
Für die roten Zwiebel-Pickles
- Am Vortag die Zwiebel schälen und fein hacken, in ein Glas geben.
- Den Apfelessig mit 30 cl Wasser in einem Topf erhitzen, Zucker und Gewürze hinzufügen und unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und in das Glas gießen.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Tatar
- Am Tag der Zubereitung den Lachs in kleine Würfel schneiden und die Physalis in feine Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel geben, abgetropfte Zwiebel-Pickles, Olivenöl und den Rest der Koriandersamen hinzufügen und gut mischen.
- Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Beim Servieren mit einem Ausstecher auf die Teller portionieren, mit kleinen Rübensprossen garnieren und sofort servieren.
Hinweis
Die restlichen Zwiebel-Pickles können im Glas im Kühlschrank einige Wochen aufbewahrt und für andere Rezepte verwendet werden.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Audrey Cosson
