Yves Camdeborde und Bruno Doucet verraten ihr berühmtes Rezept für Milchreis mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar. Authentisch und geschmackvoll, erinnert dieses Dessert an die Kindheit mit seiner Cremigkeit und dem intensiven Vanillearoma.
Vorbereitung: 5 Minuten • Kochen: 35–40 Minuten • Kühlzeit: mindestens 1h20
Zutaten für 6 Personen
- 135 g Rundkornreis
- 65 cl Milch
- 35 cl flüssige Sahne
- 2 Schoten Bourbon-Vanille aus Madagaskar
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Die Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark in den Topf kratzen, anschließend die Schoten hinzufügen.
- Zucker und Reis einrühren.
- Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen.
- 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Milchreis in Schüsseln anrichten und am selben Tag servieren.
Vorschlag der Köche: Servieren Sie diesen Vanille-Milchreis mit Dulce de Leche, Brombeeren, Himbeeren oder frischer Mango.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
