La chef Alexia Duchêne comparte su receta personal con un toque de especias. Perfecta para una comida rápida para llevar al trabajo, esta versión elegante del sándwich de salmón ahumado Petrossian es un verdadero placer.
Preparación: 10 minutos – Cocción: 5 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 180 g de salmón Coupe du Tsar® à la Caucasienne Petrossian
- 1/2 pan de molde japonés
- 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 limón
- 1 pomelo
- 1 rábano daikon
- 60 ml de agua
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- 20 g de azúcar
Elaboración
- Corte el pan de molde en rebanadas de 1,5–2 cm de grosor.
- Corte el Coupe du Tsar® à la Caucasienne en rodajas de 1 cm de grosor.
- Ralle la piel de los cítricos y exprima el jugo.
- Mezcle la mantequilla blanda con la ralladura y un chorrito de jugo de limón y de pomelo.
- Caliente el agua, el vinagre y el azúcar sin que llegue a hervir.
- Corte el rábano en rodajas finas y añádalo al líquido tibio.
- Toste el pan.
- Unte cada rebanada con la mantequilla de cítricos.
- Sobre 4 rebanadas, lado de la mantequilla hacia arriba, coloque las rodajas de salmón y algunos encurtidos escurridos.
- Cubra con las 4 rebanadas restantes con mantequilla, corte los sándwiches por la mitad y disfrute.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
