Kaviar
Das Haus Petrossian bietet Ihnen eine Auswahl an außergewöhnlichem Kaviar mit einzigartigem Geschmack und herausragender Qualität. Ob Liebhaber, Kenner oder Neuling – entdecken Sie die edelsten Störarten, vom Beluga über den unverzichtbaren Osciètre bis hin zum Baeri, sowie unseren Presskaviar und den seltenen Persicus-Kaviar.
Ossetra Kaviar
Osietra Kaviar überzeugt Feinschmecker mit seinem feinen, jodhaltigen und leicht nussigen Aroma. Seine cremige Konsistenz macht ihn zur idealen Delikatesse für exklusive kulinarische Kompositionen.
Baeri Kaviar
Baeri Baïka® Kaviar, mit lateinischem Namen Acipenser Baeri, ist ein Must-have des Hauses. Dieser Kaviar mit dezentem Meeresaroma überzeugt durch intensive, geschmackliche Komplexität, die lange anhält und selbst die anspruchsvollsten Liebhaber verführt.
Daurenki Kaviar
Daurenki® Kaviar ist ein sehr schöner Kaviar mit großen, glänzenden Körnern und charakteristischem Meeresaroma. Er entstammt dem Zusammenkommen von Huso Dauricus und Acipenser Schrenki und ist für seine Zartheit und die Größe seiner Körner beliebt.
Sevruga Kaviar
Der zarte Sevruga Kaviar ist ebenso selten wie begehrt. Der Sevruga wird für seinen intensiven Geschmack und die Feinheit seiner Körner geschätzt.
Acipentris® Kaviar
Der Acipentris® ist ein einzigartiger Kaviar aus dem Hause Petrossian. Dieser seltene Kaviar, dessen gräulich durchscheinenden Reflexe an den Beluga erinnern, besitzt eine fest rollende, dann schmelzende Textur, ähnlich wie beim Ossetra.
Beluga Kaviar
Beluga Kaviar gilt dank seiner Größe, Farbe und Geschmack als Ausnahme-Kaviar. Entdecken Sie, wie man diese seltene und kostbare Speise verkostet.
Persicus Kaviar
Zur Begleitung der Verkostung
Vom klassischen Blini über handwerklich hergestellte Crème fraîche bis hin zu feinen Gewürzen oder Getränkeempfehlungen (Wodka, Champagner, edle Weine) – jedes Produkt wurde sorgfältig ausgewählt, um den einzigartigen Geschmack des Kaviars zu unterstreichen. Gestalten Sie ein vollständiges und raffiniertes Verkostungsritual für einen perfekt inszenierten Genussmoment – ob allein, zu zweit oder in guter Gesellschaft.

Kaviar auswählen

Kaviar auszuwählen ist alles andere als einfach. Jede Störart bringt einen ganz eigenen Kaviartyp hervor – und selbst jeder einzelne Fisch ist unterschiedlich. Reifung und sorgfältige Auswahl entwickeln besondere Aromen, die jede Dose Petrossian-Kaviar einzigartig machen.
Kleine Kaviardosen
Entdecken Sie unsere exklusive Auswahl an Kaviardosen mit 30 g oder 50 g. Wählen Sie Herkunft und Geschmack für ein edles Geschenk: Osietra, Sevruga, Beluga, Baeri, Wildkaviar oder Kaviar aus Frankreich.
Royal Kaviar
Royal Kaviar eignet sich mit seinem Geschmack perfekt für eine Einführung in das Gebiet. Finden Sie unsere Beluga, Ossetra, Baïka® und Daurenki® Royal
Tsar Impérial™ Kaviar
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
Spécial Réserve Kaviar
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
Der Geschmack von Kaviar
Quel goût a le caviar ? A chaque espèce d'esturgeon correspond des caractéristiques particulières de grains, de texture et de goût. Suivez le guide pour choisir le caviar de votre goût et réussir votre dégustation.
Geschichte des Kaviars
L'histoire du caviar puise ses origines dans l'Antiquité. On trouve trace de la pêche à l'esturgeon dans les textes d'Hérodote. Depuis de nombreux évènements ont bousculé le destin du caviar, mets devenu mondialement convoité.
Die Auswahl des richtigen Kaviars ist gar nicht so einfach. Jede Störart bringt einen eigenen, typischen Kaviar hervor. Und sogar jeder einzelne Fisch ist verschieden. Die Reifung und Auslese verschiedener Aromen machen jede Dose Petrossian Kaviar einzigartig.
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Rezepte
 

Kartoffeln, cremige Emulsion und Persicus-Kaviar

Kartoffeln, cremige Emulsion und Persicus-Kaviar
Bereiten Sie eine außergewöhnliche Vorspeise zu: köstliche Kartoffelhäppchen, gekrönt mit Persicus-Kaviar und serviert auf einer cremigen Emulsion.

45 min

Einfach

4 pers.

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Geröstete Drillinge, Crème fraîche und Daurenki®-Kaviar

Begeistern Sie Ihre Gäste mit einem festlichen Aperitif-Rezept: geröstete Drillinge, verfeinert mit roher, dicker Crème fraîche und zart abgerundet mit Daurenki®-Kaviar, der für seine großen goldenen Körner bekannt ist.

35 min.

Einfach

4 pers.

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Kartoffeln mit Caviar Baeri Baïka®

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Kartoffeln mit Caviar Alverta, alle Zutaten und unsere Tipps, um es einfach zuzubereiten.

1h15

Einfach

4 pers.

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Kaviar Auswählen : Wie Und Womit?

Die Auswahl von Kaviar richtet sich nach Größe der Körner, Farbe, Textur und natürlich dem Geschmack. Jede Art entwickelt ihre eigenen Eigenschaften und jede Sorte Kaviar unterliegt einer Reifung und Auslese, die ihr einzigartige Aromen verleihen. Aus diesen Gründen ist jede Dose Petrossian Kaviar einzigartig.

Die Gelegenheit zur Verkostung von Kaviar hat man nicht alle Tage. Wir empfehlen Ihnen die Verkostung unseres Kaviars im Geschäft, um mithilfe unseres Kaviar-Experten jede Geschmackssorte vergleichen und eine überlegte Entscheidung treffen zu können.

Für Neueinsteiger

Jeder Kaviar ist anders, hinsichtlich der Größe und Farbe seiner Körner und wie sie sich im Mund anfühlen und schmecken. Der Beluga hat die größten Körner in silbergrau bis Anthrazit, die zarte, weiche Textur mit charakteristischen Noten von Butter vereinen.Die goldglänzenden Körner des Daurenki® sind ein wenig kleiner, liegen fester im Mund und bieten ein Geschmacksspektrum, das von Trockenfrüchten zu Röstaromen reicht.Der Ossetra bietet Körner in mittlerer Größe, die fest im Mund liegen und ein breites Spektrum an Farben (graubraun bis goldbraun) und Aromen (Meeresaroma, Trockenfrüchte) vereinen.

Expertenarbeit

Der Baïka® bietet (nach dem Sevruga) die kleinsten Körner mit zarter Textur und dunkelbrauner Farbe, mit dominant fruchtigem Mineral-Geschmack.Diese Regeln sind mit Vorsicht zu genießen Im Rahmen unserer Reifung und Auslese entstehen verschiedene Aromen, die wir in drei Geschmackskategorien einteilen: Royal (charakteristisch starker Geschmack), Tsar Impérial™ (ausgeglichene Intensität, verbleibt lang im Mund) und Spécial Réserve (elegant, perfekt entwickelte Aromen).