Köchin Alexia Duchêne teilt ihr persönliches Rezept, verfeinert mit Gewürzen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen im Büro, ist diese elegante Version des Petrossian Räucherlachs-Sandwiches ein wahrer Genuss!
Zubereitung: 10 Minuten – Kochen: 5 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 180 g Petrossian Coupe du Tsar® à la Caucasienne Räucherlachs
- 1/2 japanisches Sandwichbrot
- 50 g weiche ungesalzene Butter
- 1 Zitrone
- 1 Grapefruit
- 1 Daikon-Rettich
- 60 ml Wasser
- 40 ml Weißweinessig
- 20 g Zucker
Zubereitung
- Schneiden Sie das Sandwichbrot in 1,5–2 cm dicke Scheiben.
- Schneiden Sie den Coupe du Tsar® à la Caucasienne in 1 cm dicke Scheiben.
- Reiben Sie die Schale der Zitrusfrüchte ab und pressen Sie den Saft aus.
- Vermengen Sie die weiche Butter mit der Zitrusschale, einem Spritzer Zitronen- und Grapefruitsaft.
- Erhitzen Sie Wasser, Essig und Zucker vorsichtig, ohne zum Kochen zu bringen.
- Schneiden Sie den Rettich in dünne Scheiben und geben Sie ihn in die warme Flüssigkeit.
- Toasten Sie die Brotscheiben.
- Bestreichen Sie jede Scheibe mit der Zitrusbutter.
- Auf 4 Scheiben (Butterseite nach oben) den Lachs und einige abgetropfte Pickles legen.
- Mit den restlichen 4 gebutterten Scheiben abdecken, Sandwiches halbieren und genießen.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
