Verleihen Sie einer einfachen Zucchinisuppe eine elegante Note mit honiggeröstetem Feta, etwas Trüffelöl und schwarzen Trüffelscheiben. Dieses Rezept eignet sich ideal als raffiniertes Vorspeise, kann aber auch in individuellen Portionen für einen Aperitif serviert werden.
Vorbereitung: 25 Minuten • Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Feta
- 20 g Sommertrüffel-Honig
- 5 cl schwarzes Trüffelöl
- 1 schwarze Trüffel
- Fleur de sel mit schwarzer Trüffel
Zubereitung
Für die Zucchinisuppe
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden (Schale dranlassen für schöne grüne Farbe).
- 3 Minuten in Olivenöl anbraten, Wasser hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
- Abgießen (Kochwasser aufbewahren, um die Suppe bei Bedarf zu verdünnen) und pürieren.
- Nach Geschmack Sahne und/oder Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Feta
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Feta in Würfel schneiden.
- Mit Sommertrüffel-Honig und schwarzem Trüffelöl bestreichen.
- 10–15 Minuten backen, bis der Feta goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Servieren
- Schwarze Trüffel in dünne Scheiben schneiden.
- Suppe in Schalen geben, Feta darauflegen, etwas Trüffelöl und Fleur de sel mit schwarzer Trüffel hinzufügen, mit Trüffelscheiben garnieren.
- Sofort servieren.
