Kürbiscremesuppe mit Steinpilzen und Trüffel

Genießen Sie den Herbst mit einem köstlichen Rezept für einen Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit gebratenen Steinpilzen und saisonaler Trüffel.

 

Vorbereitung: 15 Minuten • Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Schalotte
• 8 kleine Steinpilze
• 1 kleine schwarze Trüffel im Glas (oder frisch)
• 2 EL Crème fraîche
• 40 g Butter
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Schalotte schälen und fein schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Schalotte 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Kürbis hinzufügen, 3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, mit Wasser bedecken und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Crème fraîche fein pürieren.
3. Steinpilze reinigen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, Pilze 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
4. Die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, Steinpilze darauf geben und Trüffelspäne darüber reiben.
5. Sofort servieren.

 

Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira