Fluffiges Omelett mit Bottarga

Vorbereitung: 5 Minuten
Garzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 4 Eier
• 20 g Butter
• 25 g Bottarga
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Schlagen Sie die Eier, ohne sie zu stark zu verrühren, damit sie ihre lockere Textur behalten.
2. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen.
3. Geben Sie die Eier hinzu und garen Sie sie bei niedriger Hitze, bis ein leicht cremiges Omelett entsteht.
4. Fügen Sie die Hälfte der geriebenen Bottarga vom Herd genommen hinzu.
5. Falten Sie das Omelett zusammen und verfeinern Sie es mit der restlichen Bottarga und dem Schnittlauch.

Der Petrossian-Tipp

Salzen Sie die Eiermasse nicht: Die Bottarga verleiht dem Gericht von Natur aus eine schöne jodhaltige Intensität.