Tacos au saumon Souhoï®, brousse de brebis et salade de jeunes pousses par David Gallienne

Tacos mit Souhoï®-Lachs, Schafsbrousse und jungem Blattsalat von David Gallienne

Entdecken Sie das Rezept für Tacos mit Souhoï®-Lachs, Schafsbrousse und Jungblattsalat, kreiert von David Gallienne, dem Gewinner der berühmten Kochsendung. Ideal als raffinierte Vorspeise oder für ein festliches Aperitif-Dinner, ehrt dieses Rezept den Souhoï®-Lachs, eine Innovation aus dem Hause Petrossian. Fest, intensiv und fettarm – der Souhoï®-Lachs entsteht durch eine lange Reifung, ein dreiwöchiges Entfetten, das zu einem fast kandierten Fleisch führt.

Ein Wort von David Gallienne

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Tacos mit Souhoï®-Lachs, Schafsbrousse und Jungblattsalat von David Gallienne

Zutaten für 4 Personen

Für die Tacos

  • 80 g Maismehl
  • 80 g Weizenmehl
  • 10 cl lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Salz

Für die Schafsbrousse

  • 150 g Schafsbrousse
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ Bund Schnittlauch

Zubereitung

Tacos mit Souhoï®-Lachs, Schafsbrousse und Jungblattsalat

Für die Tacos

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben.
  2. Salz und lauwarmes Wasser hinzufügen.
  3. Den Teig kneten, bis er sich vom Rand löst.
  4. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig dünn ausrollen.
  6. Die Fladen in einer sehr heißen Antihaftpfanne backen.
  7. Mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseitelegen.

Für die Schafsbrousse

  1. Den Knoblauch hacken.
  2. Den Schnittlauch fein schneiden.
  3. Zur Schafsbrousse geben.
  4. Salzen und pfeffern.

Zum Anrichten und Verfeinern

  1. Den Souhoï®-Lachs in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Schafsbrousse auf einem Taco verstreichen.
  3. Etwas Jungblattsalat dazugeben.
  4. Die feinen Scheiben Souhoï®-Lachs darauflegen.
  5. Genießen.

Fotos: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira

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