Setzen Sie nicht alle Eier in einen Korb… aber ein Ei in jedes Nest. Zu Ostern schlagen wir vor, Gemüsenester mit einem Ei aus dem Ofen zu füllen und anschließend mit Daurenki® Kaviar zu bedecken. Das ganze Jahr über mit saisonalem Gemüse variierbar!
Zubereitung: 30 Minuten • Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Gemüsenester
- 70 g Mehl
- 8 cl Milch
- 60 g Crème fraîche
- 1 Ei
- 1 Lauch
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon…)
Für die Füllung
-
- 125 g Daurenki® Kaviar
- 4 Eier
- Mesclun-Salat
- Olivenöl
- Essig
Zubereitung
Für die Gemüsenester
- Backofen auf 200°C vorheizen und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Grünen Teil des Lauchs entfernen und waschen.
- Ein 4 cm langes Stück schneiden und mit der Mandoline in feine Streifen hobeln.
- Lauch 2 Minuten kochen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Ei mit Milch und Crème fraîche vermischen und den abgetropften Lauch unterrühren.
- Pfanne einfetten, Teigkreise (ca. 10 cm) auslegen und je 2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Für das Formen 3 cm lange Einschnitte an den Seiten jedes Kreises machen.
- Die Kreise in Muffinformen legen und Ränder mit den Fingern verschließen.
- Ein Ei in jedes Nest geben, salzen und ca. 10 Minuten backen. Eiweiß sollte fest, Eigelb cremig sein.
- Nach dem Backen einige Minuten warten, Nester vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.
Zum Servieren
- Salat waschen und würzen.
- Jedes Nest auf einen Teller legen.
- Eine Portion Daurenki® Kaviar darauf geben und Mesclun-Salat daneben anrichten.
- Genießen!
Tipp: Bereiten Sie die Nester im Voraus zu, sodass Sie sie nur noch in die Muffinformen legen und am Serviertag mit Ei backen müssen.
Fotografien: Aimery Chemin • Food-Styling: Coralie Ferreira
