Veredeln Sie Ihre Kabeljaufilets mit grünen Spargelscheiben und Kaviar mit diesem einfachen Rezept. Durch Dämpfen bleiben Fisch und Spargel zart und aromatisch, während der Kaviar Ihrem Gericht eine jodhaltige und kräftige Note verleiht.
Vorbereitung: 15 Minuten • Kochen: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 4 Kabeljaufilets
- 1 Bund grüner Spargel
- 100 g Kaviar
- 1 Schuss Olivenöl
- 50 cl Sahne
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für den Spargel
- Die Spargelenden abschneiden und die erste Schicht mit einem Sparschäler abziehen (die Spitzen nicht berühren).
- Den Spargel ca. 8 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
- Mit einem Messer prüfen, ob der Spargel gar ist. Es sollte leicht hineingehen, aber noch etwas Festigkeit haben.
- Den Spargel längs oder in dünne Scheiben schneiden.
- Beiseite stellen.
Für den Kabeljau
- Den Kabeljau abspülen und trocken tupfen. Leicht salzen.
- Den Fisch ca. 5 Minuten dämpfen (kann gleichzeitig mit dem Spargel zubereitet werden).
Anrichten
- Die Sahne erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kabeljaufilets auf Tellern anrichten, mit Spargelscheiben belegen und mit Olivenöl beträufeln.
- Den Kaviar in kleinen Portionen auf dem Fisch verteilen und die Sahne um den Fisch gießen.
- Unmittelbar servieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira
