Nos caviars
Nos caviars
La Maison Petrossian vous propose une gamme de caviars d’exception, aux saveurs et aux qualités uniques. Amateur, connaisseur ou néophyte, découvrez les plus grandes espèces d’esturgeon, du Beluga au Baeri en passant par l’incontournable Osciètre, sans oublier notre caviar Pressé ou encore notre caviar Persicus.
 Caviar Ossetra
Caviar Ossetra
Prisé pour son goût subtil, à la fois iodé et légèrement noisetté, l'Ossetra se distingue par une texture fondante qui sublime les accords gastronomiques.
Caviar Baeri Baika
Caviar Baeri Baika
Le caviar Baeri Baïka®, acipenser Baeri de son nom latin, est un incontournable de la Maison. Ce caviar iodé, vif en bouche et minéral séduit les amateurs les plus exigeants par sa complexité gustative et sa persistance.
 Caviar Daurenki®
Caviar Daurenki®
Le caviar Daurenki® est un très beau caviar aux gros grains lumineux et au goût iodé caractéristique. Issu du mariage entre Huso dauricus et Acipenser Schrenki, ce caviar est prisé pour sa douceur et la taille de ses grains.
 Caviar Sevruga
Caviar Sevruga
Le caviar Sevruga est aussi rare que convoité. Issu de l'esturgeon autrefois le plus répandu en mer Caspienne, le caviar Sevruga revient sur le devant de la scène. A la fois puissant et délicat, ce nouveau caviar se hisse déjà au rang des plus grands.
 Caviar Acipentris®
Caviar Acipentris®
Ce caviar rare, dont les reflets gris translucides ne sont pas sans rappeler ceux du Beluga, présente une texture ferme roulante, puis fondante à la manière d'un Ossetra. L'expérience de dégustation se poursuit par une explosion d'arômes d'une grande complexité. Enfin la finale développe une puissance iodée marquée très caractéristique de ce caviar doté d'une grande persistance en bouche.
 Caviar Beluga
Caviar Beluga
Le caviar Beluga est considéré comme un caviar d'exception par sa taille, sa couleur et ses saveurs. Découvrez comment déguster ce mets rare et prestigieux.
 Caviar Persicus
Caviar Persicus
Créations caviar
Créations caviar
Petrossian innove avec les créations caviar : Talisman® (caviar liquide), Fleur de Caviar® (séchée à moudre), Papierusse® (en fine feuille), beurre au caviar... Goûtez le caviar autrement en sublimant vos dîners avec nos créations caviar de la Maison.
 Sélection Royal
Sélection Royal
Le caviar Royal est sélectionné pour son goût puissant et généreux. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka® et Daurenki® affinés et sélectionnés en version Royal.
 Sélection Tsar Impérial®
Sélection Tsar Impérial®
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
 Caviar Ossetra Spécial Réserve®
Sélection Spécial Réserve®
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
 les différentes espèces
Comment déguster le caviar ?
Plongez dans l’univers raffiné du caviar avec notre collection dédiée à la dégustation. Pensés pour les curieux comme pour les connaisseurs, nos coffrets dégustation vous invitent à explorer les subtilités des différentes variétés : beluga, osciètre, baeri… Chaque sélection est une invitation à comparer les textures, les arômes et les notes iodées du caviar dans une expérience sensorielle unique.
 Vodka Premium
Pour accompagner la dégustation
Accompagner le caviar n'est pas toujours chose aisée ! Pourtant de nombreux accords gourmets fonctionnent à merveille pour rehausser les saveurs du caviar. Croyez-en notre expérience centenaire en la matière.
 Choisir le Caviar
Choisir le Caviar
Choisir le caviar n'a rien d'évident. Chaque espèce d’esturgeon engendre une typicité de caviar. Et même chaque poisson est différent. La maturation et la sélection développent d’autres arômes, rendant ainsi chaque boîte de caviar Petrossian unique.
 Sélection Tsar Impérial®
Petites boîtes de caviar
Découvrez notre sélection exclusive de boîte de caviar. Achetez en ligne nos petites boîtes de caviar de 30 grammes ou 50g. Choisissez l’origine et goûts pour ce cadeau gourmet : Caviar osciètre, sevruga, beluga, caviar baeri, sauvage, caviar de France
 Caviar ossetra
Goût du Caviar
Quel goût a le caviar ? A chaque espèce d'esturgeon correspond des caractéristiques particulières de grains, de texture et de goût. Suivez le guide pour choisir le caviar de votre goût et réussir votre dégustation.
 Histoire du Caviar
Histoire du Caviar
L'histoire du caviar puise ses origines dans l'Antiquité. On trouve trace de la pêche à l'esturgeon dans les textes d'Hérodote. Depuis de nombreux évènements ont bousculé le destin du caviar, mets devenu mondialement convoité.
 Le Prix du Caviar
Le Prix du Caviar
Connaître le prix du caviar dépend de plusieurs facteurs, comme la qualité, l’origine, l'espèce d'esturgeon et le type de caviar. Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur le prix du caviar et nos offres spéciales.
 Trouvez votre caviar idéal
Guide du Caviar
Explorez notre guide du caviar. Apprenez tout de la fabrication du caviar, la façon de le choisir, de le présenter, ainsi que la meilleure manière de le déguster et de l'associer à vos recettes.
 elaboration du caviar
Élaboration du Caviar
Elevage, récolte, affinage, sélection : l'élaboration du caviar nécessite 7 à 20 ans de fabrication. Derrière, c'est tout le savoir-faire Petrossian, pionnier dans l'élaboration et la fabrication du caviar, qui permet d'aboutir à l'excellence.
 Grossiste Caviar

Grossiste Caviar

La Maison Petrossian est fière de vous proposer ses services de grossiste en caviar. Nous sommes fournisseur de caviar pour restaurant haut de gamme, hôtel de luxe et épicerie fine.
 Recettes caviar
Recettes au Caviar
Sélection Royal
Nos meilleures ventes
Explorez notre sélection exclusive des meilleures ventes de caviar, plébiscitées par nos clients pour leur qualité exceptionnelle et leurs saveurs incomparables. Issus des plus grandes maisons, nos caviars – beluga, osciètre, baeri – sont soigneusement choisis pour satisfaire les palais les plus exigeants. Que vous soyez amateur ou fin connaisseur, laissez-vous séduire par nos produits les plus appréciés, parfaits pour un cadeau de prestige ou une dégustation d’exception
 Caviar Alverta® Spécial Réserve® 1 kg
Pour cuisiner
Contactez notre équipe commerciale pour toute demande sur les commandes en gros, les délais, les prix, la TVA, ou pour obtenir des conseils pour bien acheter en fonction de vos projets gastronomiques ou de votre clientèle : grain fin ou gros, ferme ou fondant, notes aromatiques iodées, douces.
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Livre de recettes
 
Pommes de terre, émulsion crémée et caviar Persicus

Pommes de terre, émulsion crémée et caviar Persicus

Préparez une entrée d'exception avec de délicieuses bouchées de pommes de terre couronnées de caviar Persicus puis disposées sur une émulsion crémée.

45 min

Facile

4 pers.

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Pommes de terre grenaille rôties, crème fraîche et caviar Daurenki®

Pommes de terre grenaille rôties, crème fraîche et caviar Daurenki®

Éblouissez vos convives avec une recette apéritive festive : des pommes de terre rôties, sublimées par une crème fraîche épaisse crue d'une richesse et délicatement rehaussées par le caviar Daurenki®, réputé pour ses gros grains dorés.

35 min

Facile

4 pers.

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Pomme de terre et Caviar Baeri Baïka®

Pomme de terre et Caviar Baeri Baïka®

Découvrez notre délicieuse recette de Pomme de terre et Caviar Baeri Baïka®, tous les ingrédients et nos astuces pour la réussir facilement

1h 15 min

Facile

4 pers.

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Grossiste caviar, fournisseur de caviar

Caviar pour Professionnels

Vous trouverez ici une sélection des meilleurs caviars : une qualité exceptionnelle, disponible en grande quantité ou sur des volumes plus restreints pour tous les restaurateurs, chefs étoilés ou non, magasins ou boutiques en ligne.

Caviar pour Professionnels

La maison Petrossian est un partenaire reconnu des plus grands professionnels de la gastronomie. Nous sommes des spécialistes de l'achat de caviar en gros.
• Vente en gros de caviar : des offres spécifiques adaptées à vos besoins professionnels
• Commande et livraison de caviar : un service de livraison fiable et rapide à Paris et partout en France
• Qualité d'importation : nos caviars sont sélectionnés et importés de producteurs partenaires selon un cahier des charges très précis.
Nous facilitons le processus commande en ligne et la livraison de caviar en grande quantité : la livraison est rapide en 24h et sécurisée, dans des cartons robustes et acheminés par camions réfrigérés.

Découvrez notre gamme exclusive d’œufs d’esturgeon haut de gamme, sélectionnés et préparés selon les règles de l'art par nos caviarologues affineurs. Petrossian est un distributeur de caviar offrant des produits et un service de qualité pour les restaurateurs, les épiceries fines. Nous sommes particulièrement engagé envers la qualité et le savoir-faire artisanal : nos caviars sont issus des meilleurs élevages et préparés dans le respect des traditions, en épousant des modes de production durable et en respectant les normes les plus strictes.