truffe

Truffe

Découvrez toute notre gamme de truffes, noires ou blanche, entières, brisures ou pelures... Et tous nos produits truffés : jus de truffe, huile d'olive, coffrets, fois gras truffé… Livraison 24h à 48h gratuite.
 Truffes entières et carpaccio

Truffes entières et carpaccio

Nos truffes entières et carpaccios de truffe vous feront découvrir toute la puissance aromatique de la truffe. Vous pouvez les râper selon votre goût sur tous les plats ou les incorporer à une sauce.
 Sauces, huiles et condiments à la truffe

Sauces, huiles et condiments à la truffe

Les huiles à la truffe et assaisonnements ajouteront une note parfumée savoureuse à tous vos plats. Vous pouvez les utiliser pour réaliser vos sauces, vinaigrettes ou encore en touche finale.
 Epicerie truffe

Epicerie truffe

Offrez à votre cuisine une touche de luxe, en toute occasion.
 Coupe du Tsar® à la Truffe

Spécialités de la Mer à la Truffe

Découvrez nos spécialités de la mer à la truffe, l’association originale de la truffe avec le tarama, le caviar et le saumon.
 Pâtes à la Truffe

Pâtes à la Truffe

Nos pâtes et riz aromatisés à la truffe s’accordent parfaitement avec nos sauces à la truffe. Vous pouvez les préparer en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes ou les déguster en plat unique avec une pointe de beurre.
Découvrez toute notre gamme de truffes, truffes noires ou blanches, truffes entières, brisures ou pelures... Et tous nos produits truffés de haute qualité : jus de truffe, huile d'olive, foie gras, moutarde, coffrets truffe...
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Livre de recettes
 
raviolis crevettes caviar

La recette des Raviolis aux Crevettes signée Mikaël Petrossian pour YOOM

À l’occasion du Nouvel An chinois, la Maison Petrossian s'associe à YOOM pour vous proposer un voyage culinaire d'exception.

1h

Moyen

10 pers.

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Tartelettes gastronomiques au caviar

Tartelettes gastronomiques au caviar

Découvrez notre fantastique recette tartelette gastronomique au caviar, réhaussé d'une pointe de saveur citronnée grâce aux feuilles d'Oxalis…

1h

Facile

5 pers.

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Saint jacques au caviar

Saint jacques au caviar (en carpaccio)

Retrouvez la facile et délicieuse recette de Carpaccio de Saint Jacques caviar au citron par Petrossian, et tous les ingrédients pour la sublimer…

45 min

Moyen

4 pers.

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Achat Truffe et produits truffés | Petrossian

Pourquoi la truffe est-elle si précieuse ?

Le tuber melanosporum (truffe noire) ou aestivum (truffe blanche) est un champignon rare. Il est ramassé généralement Dordogne / Périgord, uniquement de l’automne au début du printemps. Les Sa récolte délicate à la main demande du savoir-faire et les arbres truffiers ne sont pas faciles à trouver. La sélection des truffes fraîches est réalisée selon des critères rigoureux de parfum et taille.

Toutes les formes et tailles de truffe


Il existe plusieurs variétés de truffes, aux formes, couleurs et arômes distincts. La truffe noire est la plus réputée pour son caractère terreux complexe et ses notes boisées. La truffe d’été, souvent appelée truffe blanche, séduit quant à elle par sa saveur plus légère et ses nuances de noisette. Faciles à cuisiner et à conserver, nos truffes et produits truffés sublimeront vos recettes de pâtes, risottos, sauces, toasts apéritifs ou veloutés. Découvrez également nos conseils pour conserver les truffes et profiter pleinement de leur parfum exceptionnel.