Poivre noir de Madagascar

Le poivre noir de Madagascar, appelé aussi poivre sauvage Voatsiperifery, est cueilli à la main sur de longues lianes pouvant atteindre 20 mètres de hauteur. La récolte est réalisée par des communautés malgaches au sein des forêts primaires et secondaires de l’île. Ce poivre noir de Madagascar est très aromatique, porté sur des notes boisées et d'agrumes, et faiblement piquant. Il parfume tous les plats iodés, viandes et sauces, mais s’apprécie également en dessert avec le chocolat par exemple.