Ajoutez une touche élégante à un simple velouté de courgettes avec des cubes de feta rôtie aumiel, un filet d’huile de truffe et des copeaux de truffenoire. Cette recette est idéale pour une entrée raffinée mais peut également se décliner en versions individuelles pour un apéritif.
Lavez les courgettes puis découpez-les en rondelles (gardez la peau pour obtenir une belle couleur verte).
Faites revenir les courgettes 3 minutes dans un filet d’huile d’olive puis recouvrez d’eau et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen/fort.
Une fois les courgettes cuites, égouttez-les (conservez l’eau de cuisson pour allonger le velouté si besoin) puis mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter un filet de crème et/ou une noix de beurre selon votre goût. Salez et poivrez.