Réalisez une recette très fraîche, sans cuisson, en une dizaine de minutes avec ces tagliatelles de courgettes agrémentées de saumon fumé Petrossian. Assaisonnez le tout d’huile d’olive, citron, basilic et parmesan pour un plat très parfumé et savoureux.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tranches de saumon fumé
• 4 courgettes de taille moyenne
• 120 g de parmesan entier
• ½ botte de basilic
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons
• Fleur de sel, poivre du moulin

Déroulé

1. Lavez les courgettes (il n’est pas nécessaire de les éplucher).
2. Pressez les citrons.
3. Coupez le parmesan en copeaux.
4. Lavez et ciselez le basilic.
5. Tranchez le saumon en lamelles.
6. A l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes.
7. Assaisonnez les courgettes d’huile d’olive, de citron, de sel et de poivre.
8. Dressez les tagliatelles de courgettes dans vos assiettes. Ajoutez les lamelles de saumon fumé, le basilic et les copeaux de parmesan.
9. Servez aussitôt.

Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira