<em>Fleur de Sel</em> Geräuchert

Dem geräucherten Fleur de Sel kommt dasselbe Räucher-Know-how zugute wie dem Räucherlachs. Petrossian, seit den 30er Jahren Experte auf diesem Gebiet, wollte diesen Geschmack auf Fleur de Sel anwenden. Es wird bei niedriger Temperatur mehr als 10 Stunden lang in traditionellen Holzöfen geräuchert. Dieses aus der Camargue stammende Fleur de Sel wird in den Sommermonaten per Hand an den Rändern der Salzpfannen geerntet. Es verleiht Ihren Gerichten eine Räuchernote, wie z. B. Fischen, Salaten, Rohkost, Saucen, aber auch gegrilltem Fleisch oder Käsen wie Mozzarella.