Borschtsch

Der Borschtsch (oder Borscht) ist eine ikonische Suppe aus Osteuropa, die besonders mit der russischen, ukrainischen und slawischen Küche verbunden ist. Seine Hauptzutat ist die Rote Bete, die ihm seine intensive rote Farbe sowie seinen leicht süß-säuerlich Geschmack verleiht. Historisch war Borschtsch ein bäuerliches Gericht, das mit saisonalem Gemüse zubereitet wurde, bevor er zu einer festen Spezialität der großen Tafeln Osteuropas wurde. Im Laufe der Zeit entstanden zahlreiche regionale Varianten, und heute gilt er als kulinarisches Symbol für Geselligkeit und Tradition.

Borschtsch kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Er schmeckt noch besser nach einigen Stunden Ruhezeit, wenn sich die Aromen vollständig entfalten konnten. Er kann je nach Tradition zudem mit Fleisch, geräuchertem Fisch oder Feinkostbeilagen aus dem Hause Petrossian verfeinert werden.