Roulés radis, ricotta et poutargue

Radieschen-Röllchen mit Ricotta und Bottarga

Bereiten Sie einen frischen und farbenfrohen Aperitifteller zu, indem Sie Greenmeat-Rettich und Poutargue in knusprigen Rollen mit Ricotta und Schnittlauch kombinieren. Die schöne grüne Farbe des Rettichs verleiht Ihrem Gericht Frische, während die knackige und saftige Textur perfekt mit der Cremigkeit und der salzigen Intensität der Poutargue harmoniert. Sie können dieses Rezept nach Belieben auch mit Gurke oder Zucchini variieren.

Zubereitung: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Greenmeat-Rettich
  • 320 g Ricotta
  • 20 g Poutargue
  • 10 Stiele Schnittlauch
  • 3 Stiele Dill
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Rettich waschen, sehr dünn mit einer Mandoline schneiden, längs halbieren und auf feuchte Küchenpapiere legen.
  2. Ricotta mit fein gehacktem Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden.
  3. Poutargue in dünne Scheiben schneiden.
  4. Jedes Rettichstück zu einer Rolle formen, mit einem Holzspieß fixieren und mit Ricotta füllen (am besten mit einem Spritzbeutel).
  5. Auf jede Rolle eine Scheibe Poutargue und etwas Schnittlauch legen.
  6. Gut gekühlt servieren.
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