Aufgeschlagene Butter in der Haute-Gastronomie-Version
Whipped Butter ist Butter, die so lange aufgeschlagen wird, bis sie luftig und beinahe wolkenleicht ist. Mit der Zugabe von Kaviar entsteht eine Zubereitung von äußerster Finesse – perfekt zu geröstetem Brot, warmen Blinis oder Salzkartoffeln. Luxuriöser Minimalismus, bei dem jede Zutat makellos sein muss.
Zutaten
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200 g weiche Butter, bei Zimmertemperatur
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30 g Ossetra-Kaviar
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Einige Zentiliter Milch
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Fleur de Caviar (zum Anrichten)
Zubereitungsvideo
Entdecken Sie die Zubereitung der Whipped Butter, kreiert von Mikaël Petrossian, im folgenden Video.
Sie erfahren, wie man die Butter optimal verarbeitet, eine leichte Textur erzielt und die Integrität der Kaviarkörner beim Unterheben bewahrt.
