Was Sie wissen sollten:
- Aromatische Nuancen: Die Aromen reichen von maritimen Jodnoten bis hin zu Noten von Butter, Haselnuss oder Trockenfrüchten.
- Textur im Mund: Der Genuss entsteht durch den Kontrast zwischen der Festigkeit des Korns und seinem zartschmelzenden, cremigen Kern.
- Langer Nachgeschmack: Ein außergewöhnlicher Kaviar hinterlässt noch lange nach der Verkostung einen anhaltenden und komplexen Eindruck.
- Nuancen je nach Art: Beluga ist cremig, Ossetra ausgewogen und jodhaltig, während Baeri eher holzige Noten aufweist.
- Einfluss des Salzes: Eine perfekt abgestimmte Salzung unterstreicht die Feinheit der Eier, ohne ihren ursprünglichen Geschmack zu überdecken.
Wie schmeckt Kaviar? Jede Störart besitzt besondere Eigenschaften hinsichtlich Körnung, Textur und Geschmack. Folgen Sie dem Leitfaden, um den Kaviar zu wählen, der Ihrem Geschmack entspricht, und Ihre Verkostung erfolgreich zu gestalten.
Den Geschmack von Kaviar zu beschreiben, ist nicht einfach und hängt auch vom persönlichen Empfinden ab! Hier einige Anhaltspunkte, die Ihnen helfen, den Kaviar zu finden, der am besten zu Ihrem Geschmack passt. Daurenki® bietet ausgewogene Jodnoten mit Aromen von Trockenfrüchten. Baïka® hat einen kräftigen Auftakt, einen intensiven Geschmack, wenig Jod und eine fruchtige Dominanz. Ossetra weist häufig Noten von Trockenfrüchten, maritime Aromen und eine jodhaltige Struktur im Abgang auf. Beluga hingegen besitzt eine sehr buttrige, cremige Seite mit Aromen von Haselnuss und frischem Ei und zeigt einen langen Nachhall am Gaumen.
Den Geschmack von Kaviar entdecken: Eine Verkostung ist unerlässlich
Um den Geschmack von Kaviar wirklich zu verstehen, empfiehlt es sich, mehrere Sorten hintereinander zu verkosten, um die Unterschiede in Intensität, Aromen und Texturen je nach Art deutlich wahrzunehmen. Denken Sie daran, mehrere kleine Kaviardosen für Ihre Verkostung zu bestellen.
Verkostung in der Boutique
Besuchen Sie unsere Boutique, um jede Kaviar-Spezialität zu probieren und zu vergleichen. Unsere Caviarologue®-Experten helfen Ihnen dabei, Ihre Wahl durch die Verkostung mehrerer Kaviarsorten zu verfeinern und deren Geschmack besser kennenzulernen.