Verrine mit schwarzem Rettich und Räucherlachs

Zubereitung: 15 Minuten • Garzeit: keine

• 1 schwarzer Rettich
• 150 g Petrossian Räucherlachs
• 150 g Frischkäse
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• ½ Zitrone
• Einige Zweige Dill
• Einige Zweige Schnittlauch
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Pfeffer

1. Vermischen Sie den Frischkäse in einer Schüssel mit der Crème fraîche.
2. Geben Sie den Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzu.
3. Dill und Schnittlauch fein hacken und unter die Zubereitung mischen.
4. Geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und pfeffern Sie. Salz ist nicht erforderlich, da der Räucherlachs bereits ausreichend salzig ist.
5. Vermischen Sie alles, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

1. Waschen und schälen Sie den schwarzen Rettich.
2. Reiben Sie ihn fein oder schneiden Sie ihn in sehr kleine Würfel, damit er knackig bleibt.
3. Wenn sein Geschmack besonders scharf ist, lassen Sie ihn einige Minuten ziehen und tupfen Sie ihn anschließend vorsichtig trocken.
4. Vermischen Sie den Rettich nach Belieben mit einigen Tropfen Zitronensaft.

1. Verteilen Sie eine erste Schicht schwarzen Rettich auf dem Boden jedes Glases.
2. Geben Sie eine Schicht Frischkäse-Kräutercreme darauf.
3. Schneiden Sie den Räucherlachs in dünne Streifen.
4. Legen Sie vorsichtig einige Streifen Räucherlachs auf jedes Glas.
5. Garnieren Sie mit einem kleinen Dillzweig und etwas Zitronenschale.

Stellen Sie die Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank. Servieren Sie sie gut gekühlt zum Aperitif, idealerweise mit kleinen Löffeln, die für solche Gläser geeignet sind.

Tipp

Für einen noch eleganteren Appetithappen wählen Sie kleine transparente Gläser und schichten Sie die Zutaten sorgfältig, damit die verschiedenen Farben zur Geltung kommen. Der schwarze Rettich kann auch durch dünne Scheiben schwarzen Rettichs ersetzt werden, die obenauf angerichtet werden und für zusätzlichen Biss sorgen.