Pasta mit Räucherlachs und Kokosmilch

Zubereitung: 10 Minuten • Garzeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Pasta
• 200 g Petrossian Räucherlachs
• 20 cl Kokosmilch
• 1 Schalotte
• 1 Limette
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Einige Zweige Dill
• Einige Korianderblätter
• 1 Prise Piment d’Espelette
• Pfeffer
• Salz

1. Die Schalotte fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotte bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Die Kokosmilch dazugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Die fein abgeriebene Limettenschale und einige Tropfen Limettensaft hinzufügen.
5. Pfeffern und eine Prise Piment d’Espelette hinzufügen. Sparsam salzen.

1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Garzeit kochen.
2. Vor dem Abgießen eine kleine Kelle Kochwasser abschöpfen.
3. Die Pasta in die Pfanne zur Kokosmilchsauce geben.
4. Vorsichtig vermischen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine schön cremige Sauce entsteht.

1. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und zwei Drittel des Räucherlachses hinzufügen.
3. Vorsichtig vermischen, damit der Lachs leicht erwärmt wird, ohne zu garen.
4. Die Pasta auf die Teller verteilen.
5. Die restlichen Streifen Räucherlachs darauf verteilen.
6. Mit einigen Dillspitzen, Korianderblättern und etwas Limettenabrieb abschließen.

Tipp

Damit der Räucherlachs seine ganze Feinheit behält, geben Sie ihn erst nach dem Entfernen der Pfanne vom Herd hinzu. Die Wärme der Pasta und der Sauce reicht aus, um ihn schonend zu erwärmen, ohne seine Textur zu beeinträchtigen. Für eine noch cremigere Sauce verwenden Sie etwas Kochwasser der Pasta.