Französischen Kaviar mit Rindertatar, dem Inbegriff eines Bistroklassikers, zu kombinieren? Eine hervorragende Idee, die Liebhaber französischer Spezialitäten begeistern wird! In einer edlen Version für ein festliches Dinner sorgt dieses Rezept für Rindertatar mit französischem Baeri-Kaviar garantiert für einen besonderen Auftritt.
Zubereitung: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 125 g französischer Kaviar Baeri Baïka®
- 600 g Rinderfilet oder Rindersteaks
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 g Kapern
- 30 g Malossol-Gurken
- ½ Bund Schnittlauch
- Ein großzügiger Schuss Haselnussöl
- Einige Tropfen Tabasco (optional)
- Salz, Pfeffer
- Essbare Blüten oder frische Kräuter zur Dekoration
Zubereitung
Für die Marinade
- Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Kapern und Gurken fein hacken.
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Alles mit Haselnussöl vermengen und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten
- Das Tatar in die gewünschte Form bringen.
- Die Oberfläche vorsichtig mit den Perlen des französischen Kaviars bedecken, damit sie nicht platzen.
- Mit essbaren Blüten oder Schnittlauchhalmen dekorieren.
Welche Kaviarbegleitung?
Der französische Baeri Baïka® Kaviar ist mineralisch und intensiv jodhaltig. Er eignet sich perfekt für Liebhaber von „Land-und-Meer“-Kombinationen. Um die Röstaromen des Haselnussöls hervorzuheben, empfiehlt sich ein buttriger Kaviar mit Trockenfruchtaromen wie Daurenki®. Seine großen goldenen Perlen sorgen zudem für einen spektakulären Effekt.
Fotografien: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira