Kabeljauw, asperges en Baeri Baïka® kaviaar

Een makkelijk te bereiden recept voor heerlijke kabeljauwfilets met aspergerondjes en Baeri Baïka® kaviaar. We stomen de vis en de asperges, zodat ze mals en smakelijk blijven, en geven het gerecht een krachtige, zilte toets met de kaviaar.

Bereiding: 15 minuten • Gaartijd: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kabeljauwfilets
• 1 bosje asperges
• 100 g Baeri Baika® kaviaar
• 1 scheutje olijfolie
• 50 cl slagroom
• Fleur de sel, peper uit de molen

Bereiding

Voor de asperges

1. Snijd de onderkant van de asperges weg en verwijder de buitenste schil met een dunschiller. De punten hoeft u niet te schillen.
2. Stoom de asperges in ongeveer 8 minuten ‘al dente’.
3. Prik met een mespunt in de stengels om te controleren of de asperges gaar zijn. U mag niet al te veel weerstand ondervinden, maar de asperges mogen nog stevig aanvoelen.
4. Halveer de asperges in de lengte of snijd ze in rondjes.
5. Zet even opzij.

Voor de kabeljauw

1. Spoel de kabeljauw af en dop hem droog. Strooi er wat zout over.
2. Stoom de vis in ongeveer 5 minuten gaar. Om tijd te winnen, kunt u de vis samen met de asperges stomen.

Voor de presentatie

1. Warm de slagroom op. Breng op smaak met zout en peper.
2. Schik de kabeljauwfilets op de borden, leg er de aspergerondjes of -schijfjes op en overgiet met een scheut olijfolie.
3. Leg kleine toefjes kaviaar op de kabeljauw en giet de room rond de vis.
4. Serveer meteen.

Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira