Kabeljauw, asperges en Baeri Baïka® kaviaar

Kabeljauw, asperges en Baeri Baïka® kaviaar

Een makkelijk te bereiden recept voor heerlijke kabeljauwfilets met aspergerondjes en Baeri Baïka® kaviaar. We stomen de vis en de asperges, zodat ze mals en smakelijk blijven, en geven het gerecht een krachtige, zilte toets met de kaviaar.

 

Bereiding: 15 minuten • Gaartijd: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

 

Bereiding

Voor de asperges

  1. Snijd de onderkant van de asperges weg en verwijder de buitenste schil met een dunschiller. De punten hoeft u niet te schillen.
  2. Stoom de asperges in ongeveer 8 minuten ‘al dente’.
  3. Prik met een mespunt in de stengels om te controleren of de asperges gaar zijn. U mag niet al te veel weerstand ondervinden, maar de asperges mogen nog stevig aanvoelen.
  4. Halveer de asperges in de lengte of snijd ze in rondjes.
  5. Zet even opzij.

 

Voor de kabeljauw

  1. Spoel de kabeljauw af en dop hem droog. Strooi er wat zout over.
  2. Stoom de vis in ongeveer 5 minuten gaar. Om tijd te winnen, kunt u de vis samen met de asperges stomen.

 

Voor de presentatie

  1. Warm de slagroom op. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Schik de kabeljauwfilets op de borden, leg er de aspergerondjes of -schijfjes op en overgiet met een scheut olijfolie.
  3. Leg kleine toefjes kaviaar op de kabeljauw en giet de room rond de vis.
  4. Serveer meteen.

 

Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira

Vorige Volgende
Leestips
  1. Oscietrakaviaar, burrata en geroosterde hazelnoten
  2. Ossetra oester, groene appel specerij
  3. Tartare d’asperges, crabe royal & pamplemousse

Are you from %1 ?

We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
Belgique
Select your prefered language
BE_FR BE_NL
France
Select your prefered language
FR_FR FR_EN
España
Select your prefered language
ES_ES
Deutschland
Select your prefered language
DE_DE
Italia
Select your prefered language
IT_IT
United Kingdom
Select your prefered language
UK_EN
Suisse
Select your prefered language
CH_FR CH_EN CH_DE