Luchtige pancakes met gerookte zalm

Luchtige pancakes met gerookte zalm

De pancake mag op geen enkele brunch ontbreken en biedt oneindig veel mogelijkheden. Met dit recept bakt u op een laag vuurtje luchtige pancakes met opgeklopt eiwit. We werken ze af met kruidenkaas en gerookte zalm.


Bereiding: 20 minuten – Gaartijd: 10 minuten
Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pancakes

  • 100 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 eierdooiers
  • 4 eiwitten
  • 20 cl melk
  • 5 g suiker
  • 1 snuifje zout

 

Voor de afwerking

 

Bereiding

Voor de luchtige pancakes

  1. Meng in een kom de dooiers, de melk en de bloem tot een glad deeg.
  2. Klop de eiwitten op met een snuifje zout.
  3. Voeg er beetje bij beetje het bakpoeder en de suiker aan toe en klop verder op tot u een stevige textuur verkrijgt.
  4. Voeg het opgeklopte eiwit geleidelijk aan bij het deeg met de dooiers.
  5. Doe een kwart van de bereiding in een antiaanbakpan zonder vetstof.
  6. Zet er een deksel op en laat bakken op een heel laag vuurtje, zonder de pancake om te draaien. Steek een mes in de pancake om te controleren of hij gaar is. Het mes moet er schoon weer uitkomen.

 

Voor de afwerking

  1. Hak de kruiden fijn.
  2. Klop de verse kaas samen met de kruiden op en breng op smaak met zout en peper.
  3. Leg een eetlepel kruidenkaas op elke pancake en voeg er een stuk gerookte zalm aan toe.
  4. Dien meteen op. Smakelijk!

 

Foto's : Aimery Chemin - Food styling: Coralie Ferreira

Volgende
Leestips
  1. Tataki van gerookte zalm in een kruidig jasje
  2. Elegante maki van wilde zalm
  3. Avocado toast met gerookte zalm

Are you from %1 ?

We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
Belgique
Select your prefered language
BE_FR BE_NL
France
Select your prefered language
FR_FR FR_EN
España
Select your prefered language
ES_ES
Deutschland
Select your prefered language
DE_DE
Italia
Select your prefered language
IT_IT
United Kingdom
Select your prefered language
UK_EN
Suisse
Select your prefered language
CH_FR CH_EN CH_DE