Das Maviar 1950® besteht aus geräucherten Kabeljaueiern, zubereitet nach dem Savoir-faire des Hauses Petrossian. Sie können es mit Sahne mischen, um Ihr eigenes Tarama herzustellen, oder es pur verwenden, wie in diesem einfachen Rezept für Parmesan-Plätzchen mit Frischkäse und Maviar.
Zubereitung: 10 Minuten • Backzeit: 10 Minuten • Ruhezeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 60 g Maviar 1950®
- 130 g Mehl
- 100 g gesalzene Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 100 g Frischkäse
- Einige Umdrehungen Pfeffermühle
Zubereitung
Für die Parmesan-Plätzchen
- Butter, Parmesan und Mehl mit den Fingerspitzen vermischen.
- Eigelb hinzufügen und den Teig verkneten, bis er homogen ist.
- Zu einem Block formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Teig 1 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
Anrichten
- Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Mit Frischkäse bestreichen, einen Klecks Maviar 1950® darauf geben und mit Pfeffer würzen.
- Sofort servieren.
Tipp:
Mit Sprossen oder Keimlingen garnieren, um mehr Frische zu bringen.
Fotografie: Aimery Chemin • Food-Styling: Coralie Ferreira
