Nos caviars
Nos caviars
La Maison Petrossian vous propose une gamme de caviars d’exception, aux saveurs et aux qualités uniques. Amateur, connaisseur ou néophyte, découvrez les plus grandes espèces d’esturgeon, du Beluga au Baeri en passant par l’incontournable Osciètre, sans oublier notre caviar Pressé ou encore notre caviar Persicus.
 Caviar Ossetra
Caviar Ossetra
Prisé pour son goût subtil, à la fois iodé et légèrement noisetté, l'Ossetra se distingue par une texture fondante qui sublime les accords gastronomiques.
Caviar Baeri Baika
Caviar Baeri Baika
Le caviar Baeri Baïka®, acipenser Baeri de son nom latin, est un incontournable de la Maison. Ce caviar iodé, vif en bouche et minéral séduit les amateurs les plus exigeants par sa complexité gustative et sa persistance.
 Caviar Daurenki®
Caviar Daurenki®
Le caviar Daurenki® est un très beau caviar aux gros grains lumineux et au goût iodé caractéristique. Issu du mariage entre Huso dauricus et Acipenser Schrenki, ce caviar est prisé pour sa douceur et la taille de ses grains.
 Caviar Sevruga
Caviar Sevruga
Le caviar Sevruga est aussi rare que convoité. Issu de l'esturgeon autrefois le plus répandu en mer Caspienne, le caviar Sevruga revient sur le devant de la scène. A la fois puissant et délicat, ce nouveau caviar se hisse déjà au rang des plus grands.
 Caviar Acipentris®
Caviar Acipentris®
Ce caviar rare, dont les reflets gris translucides ne sont pas sans rappeler ceux du Beluga, présente une texture ferme roulante, puis fondante à la manière d'un Ossetra. L'expérience de dégustation se poursuit par une explosion d'arômes d'une grande complexité. Enfin la finale développe une puissance iodée marquée très caractéristique de ce caviar doté d'une grande persistance en bouche.
 Caviar Beluga
Caviar Beluga
Le caviar Beluga est considéré comme un caviar d'exception par sa taille, sa couleur et ses saveurs. Découvrez comment déguster ce mets rare et prestigieux.
 Caviar Persicus
Caviar Persicus
Créations caviar
Créations caviar
Petrossian innove avec les créations caviar : Talisman® (caviar liquide), Fleur de Caviar® (séchée à moudre), Papierusse® (en fine feuille), beurre au caviar... Goûtez le caviar autrement en sublimant vos dîners avec nos créations caviar de la Maison.
 Sélection Royal
Sélection Royal
Le caviar Royal est sélectionné pour son goût puissant et généreux. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka® et Daurenki® affinés et sélectionnés en version Royal.
 Sélection Tsar Impérial®
Sélection Tsar Impérial®
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
 Caviar Ossetra Spécial Réserve®
Sélection Spécial Réserve®
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
 Sélection Tsar Impérial®
Petites boîtes de caviar
Découvrez notre sélection exclusive de boîte de caviar. Achetez en ligne nos petites boîtes de caviar de 30 grammes ou 50g. Choisissez l’origine et goûts pour ce cadeau gourmet : Caviar osciètre, sevruga, beluga, caviar baeri, sauvage, caviar de France
 Trouvez votre caviar idéal
Guide du Caviar
Explorez notre guide du caviar. Apprenez tout de la fabrication du caviar, la façon de le choisir, de le présenter, ainsi que la meilleure manière de le déguster et de l'associer à vos recettes.
 Grossiste Caviar
Grossiste Caviar
La Maison Petrossian est fière de vous proposer ses services de grossiste en caviar. Nous sommes fournisseur de caviar pour restaurant haut de gamme, hôtel de luxe et épicerie fine.
 Recettes caviar
Recettes au Caviar
Sélection Royal
Nos meilleures ventes
Explorez notre sélection exclusive des meilleures ventes de caviar, plébiscitées par nos clients pour leur qualité exceptionnelle et leurs saveurs incomparables. Issus des plus grandes maisons, nos caviars – beluga, osciètre, baeri – sont soigneusement choisis pour satisfaire les palais les plus exigeants. Que vous soyez amateur ou fin connaisseur, laissez-vous séduire par nos produits les plus appréciés, parfaits pour un cadeau de prestige ou une dégustation d’exception
 Caviar Alverta® Spécial Réserve® 1 kg
Pour cuisiner
Caviar Baeri Baïka® Royal
Caviar Noir
caviar restaurant

Caviar pour les professionnels de la restauration
Petrossian accompagne les professionnels de la restauration avec une sélection de caviars d'exception, des formats adaptés et un service dédié aux chefs et métiers de bouche.
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Livre de recettes
 
Tartare de bœuf au caviar français et huile de noisette

Viande caviar : le tartare ultime

Découvrez notre savoureuse recette de tartare de bœuf au caviar, tous les ingrédients et nos astuces pour la sublimer et la réussir facilement

20 min

Facile

4 pers.

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Caviar Ossetra, burrata et noisettes torréfiées

Caviar burrata en toast

Du caviar et de la burrata ? Avec cette recette Petrossian, découvrez un mariage très original entre l'Ossetra et la burrata au sein du magazine Editorial Petrossian.
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Tartare de daurade, nage de concombre et caviar

Tartare de daurade, nage de concombre et caviar

Réalisez une recette fraîche et estivale avec ce tartare de daurade, servi avec une nage de concombre rafraîchissante et sublimé par quelques pointes de caviar Daurenki®.

15 min

Facile

4 pers.

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Depuis plus d'un siècle, la Maison Petrossian accompagne les plus grandes tables, palaces, hôtels, traiteurs et établissements gastronomiques dans la sélection de caviars d'exception. Grâce à son savoir-faire unique en matière de sélection et d'affinage, elle met à la disposition des professionnels de la restauration une gamme de caviars répondant aux plus hauts standards de qualité.

Une sélection de caviars adaptée aux professionnels

Chaque établissement possède sa propre identité culinaire. C'est pourquoi Petrossian propose différentes espèces de caviar d'esturgeon, du Baeri à l'Osciètre, en passant par le Beluga selon les disponibilités, afin de répondre à tous les styles de cuisine et de dégustation.

Nos équipes vous accompagnent dans le choix du caviar le plus adapté à votre carte, à vos accords mets et vins ou à vos créations gastronomiques.

Des formats pensés pour les chefs

Parce que les besoins des professionnels diffèrent de ceux des particuliers, Petrossian propose des conditionnements adaptés aux usages des restaurants, hôtels, traiteurs et maisons de réception.

Nos équipes vous conseillent également sur la conservation, le service et la valorisation du caviar afin de garantir une expérience optimale jusqu'à l'assiette.

Un partenaire des métiers de bouche

Choisir Petrossian, c'est bénéficier de l'expertise d'une Maison reconnue depuis 1920 pour son exigence et son savoir-faire.

Nos équipes accompagnent quotidiennement :

  • les restaurants gastronomiques ;
  • les hôtels et palaces ;
  • les traiteurs ;
  • les épiceries fines ;
  • les cavistes et commerces spécialisés ;
  • les entreprises de l'événementiel.

Un accompagnement dédié

Au-delà de la fourniture de caviar, Petrossian met son expertise au service des professionnels : conseils de sélection, recommandations de dégustation, accompagnement produit et suivi personnalisé.

Notre objectif est de construire une relation durable avec chaque établissement, en proposant un service à la hauteur des exigences des métiers de la gastronomie.

Vous êtes un professionnel ?

Vous souhaitez référencer le caviar Petrossian à votre carte ou obtenir des informations sur notre offre dédiée aux professionnels de la restauration ? Nos équipes sont à votre disposition pour vous accompagner et construire une solution adaptée à vos besoins.