Poutargue

Conservation : La poutargue se conserve jusqu’à 90 jours au réfrigérateur avant ouverture, idéalement entre 0°C et 4°C. Lorsqu’elle est protégée par sa couche de cire naturelle, celle-ci joue un rôle essentiel en limitant l’oxydation et le dessèchement des œufs de mulet, tout en préservant leurs qualités gustatives. Après ouverture, il est recommandé de retirer uniquement la quantité nécessaire à la dégustation puis de replacer soigneusement la poutargue au réfrigérateur. Pour préserver au mieux ses arômes et sa texture, enveloppez-la dans un film alimentaire ou conservez-la dans un contenant hermétique. Dans ces conditions, elle peut généralement être consommée dans les 7 à 10 jours suivant l'ouverture. Comme de nombreux produits d'exception issus de la mer, la poutargue est sensible à l'air et à la lumière. Une exposition prolongée favorise l'oxydation, susceptible d'altérer progressivement ses arômes délicats et sa couleur caractéristique. L'utilisation du congélateur est déconseillée. La congélation peut modifier la texture des œufs pressés et nuire à la finesse aromatique qui fait toute la singularité de la poutargue. Pour une dégustation optimale, sortez la poutargue du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir afin qu'elle exprime pleinement la richesse de ses saveurs.

Composition : œufs de mulet, sel
Allergènes : Poisson

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique : 1690 kJ - 406 kcal
Matières grasses : 27 g dont Acides Gras Saturés : 6,5 g
Glucides : 1,1 g dont Sucres : 0,8 g
Protéines : 39 g
Sel : 4,3 g

Prix au kilo : 240 €