DÎNER DE CHEFS
Il existe des rencontres qui relèvent de l’évidence. Celle entre les Chefs et Petrossian en est une.
Bienvenue à cette table d’exception, où chaque assiette porte la signature d’un chef et l’empreinte Petrossian.
Au cœurde la création gastronomique
Depuis toujours, nos créations inspirent les cuisines les plus exigeantes, éveillent l’imaginaire des grands noms de la gastronomie et s’invitent, avec justesse, dans des assiettes où chaque détail compte. Le caviar, le saumon, les produits de la mer et du terroir deviennent alors matière à expression, terrain de jeu et source d’émotion.
Les entrées de chefs
Le croquant du chef Maxime Laurenson
Biscuit de brochet accompagné de Caviar
L'audace du chef Quentin Mauro
Jambon-beurre-cornichon revisité, pain melba croustillant, sabayon au beurre cru, gelée d’extraction de jambon, sauce XO au cornichon et Caviar Rybaloff®
Le soufflé du chef Margar
Soufflé à la moelle osseuse, jambon, Caviar et espuma de Parmigiano
Le croquant du chef Maxime Laurenson
Biscuit de brochet accompagné de Caviar
L'audace du chef Quentin Mauro
Jambon-beurre-cornichon revisité, pain melba croustillant, sabayon au beurre cru, gelée d’extraction de jambon, sauce XO au cornichon et Caviar Rybaloff®
Le soufflé du chef Margar
Soufflé à la moelle osseuse, jambon, Caviar et espuma de Parmigiano
Le croquant du chef Maxime Laurenson
Biscuit de brochet accompagné de Caviar
L'audace du chef Quentin Mauro
Jambon-beurre-cornichon revisité, pain melba croustillant, sabayon au beurre cru, gelée d’extraction de jambon, sauce XO au cornichon et Caviar Rybaloff®
Le soufflé du chef Margar
Soufflé à la moelle osseuse, jambon, Caviar et espuma de Parmigiano
Les plats de chefs
L'écrin du chef Cyril Leclerc
Gelée de poisson de roche, oursin, Caviar Tsar Impérial Daurenki®
La coquille de Renard Gourmet
Coquille Saint-Jacques, champignons, sauce poulette, épinards au beurre noisette et Caviar
La simplicité du chef Elie Fischmann
Bar, asperges vertes, œufs de truite fumés
L'écrin du chef Cyril Leclerc
Gelée de poisson de roche, oursin, Caviar Tsar Impérial Daurenki®
La coquille de Renard Gourmet
Coquille Saint-Jacques, champignons, sauce poulette, épinards au beurre noisette et Caviar
La simplicité du chef Elie Fischmann
Bar, asperges vertes, œufs de truite fumés
L'écrin du chef Cyril Leclerc
Gelée de poisson de roche, oursin, Caviar Tsar Impérial Daurenki®
La coquille de Renard Gourmet
Coquille Saint-Jacques, champignons, sauce poulette, épinards au beurre noisette et Caviar
La simplicité du chef Elie Fischmann
Bar, asperges vertes, œufs de truite fumés
Les desserts de chefs
Le gourmand du Little Frenchie
Éclairs au Caviar Royal Persicus®, fondue raclette, mousse crème fraîche au citron
L'équilibre du chef David Toutain
Vanille, caramel & Caviar Daurenki®
Le gourmand du Little Frenchie
Éclairs au Caviar Royal Persicus®, fondue raclette, mousse crème fraîche au citron
L'équilibre du chef David Toutain
Vanille, caramel & Caviar Daurenki®
Notre histoire
Une passion transmise de génération en génération.
Nos engagements
Respect du produit, respect des producteurs, respect du client.
Nos savoir-faire
Tradition, créativité et maîtrise technique au cœur de nos métiers.
Notre histoire
Une passion transmise de génération en génération.
Nos engagements
Respect du produit, respect des producteurs, respect du client.
Nos savoir-faire
Tradition, créativité et maîtrise technique au cœur de nos métiers.
