• Was ist der Unterschied zwischen Zuchtlachs und Wildlachs ?

      Der Unterschied ist sowohl visuell als auch geschmacklich spürbar.

      Wildlachs hat eine blass-beige Farbe, während Zuchtlachs eine rosa-orange Farbe aufweist.

      Der Wildlachs aus der Ostsee ernährt sich von pelagischen Fischen wie Heringen und Sprotten. Diese natürliche Ernährung verleiht ihm ein sehr helles, leicht rosafarbenes Fleisch, das ihm den Namen „Blonder aus der Ostsee“ eingebracht hat.

      Aus denselben Gründen hat der Wildlachs aus der Ostsee einen intensiveren Geschmack als Zuchtlachs, mit gerösteten Noten und einem etwas salzigeren Mundgefühl.

      Die Farbe des Zuchtlachses stammt von einer kontrollierten Fütterung, die ein ausgewogenes Geschmacksprofil sicherstellt.

      Wildlachs hingegen kann je nach Lebenszyklus leicht in Farbe und Geschmack variieren.

      Beachten Sie, dass der Lachs von Petrossian strengen Auflagen unterliegt, einschließlich gentechnikfreier Fütterung und analytischer Überwachung von Schwermetallen, PCB und Dioxinen.

    • Was ist das Herkunftsland Ihrer Lachse?

      Unser Zuchtlachs (in Scheiben geschnitten und als Coupe du Tsar®) stammt überwiegend aus Schottland, kann aber je nach Fang und klimatischen Bedingungen vor Ort gelegentlich auch aus Norwegen kommen.

      Unabhängig von der Herkunft werden die Zuchtfarmen sorgfältig ausgewählt, um eine gute Durchströmung mit Meeresströmungen zu gewährleisten und die Qualitätscharta von Petrossian strikt einzuhalten.

      Unser Wildlachs wird in der Ostsee gefangen, in einem Fanggebiet, das sich von Polen bis Finnland erstreckt (ohne russische Hoheitsgewässer).

    • Welchen Lachs wählen?

      Wenn Sie einen Lachs mit milderem und ausgewogenerem Geschmack mögen, ist Zuchtlachs nach wie vor eine sichere Wahl – besonders für Abendessen mit Gästen jeden Alters.

      Wenn Sie hingegen einen Lachs mit kräftigerem Geschmack für eine Verkostung unter Kennern suchen, können wir Ihnen Wildlachs empfehlen.

    • Wie serviert und genießt man Lachs ?

      Wir empfehlen, den Lachs 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Lachs ist für sich schon ein Genuss und kann pur oder auf Toast serviert werden. Wir raten davon ab, ihn mit Zitronensaft zu servieren, da dies seinen Geschmack verfälscht. Um eine säuerliche Note hinzuzufügen, empfehlen wir eine Dillsahne, der Sie einen Hauch Zitrone beifügen können.

    • Wie lange ist Lachs haltbar?

      Lachs kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern er in seiner Vakuumverpackung bleibt. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 24 bis 48 Stunden verzehrt werden, in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

    • Kann man Lachs einfrieren?

      Zuchtlachs kann eingefroren werden, sofern auf dem Etikett nichts anderes angegeben ist. Wildlachs hingegen darf nicht eingefroren werden. Da das Einfrieren von Wildfischen, die roh oder bei niedriger Temperatur geräuchert verkauft werden, aus gesundheitlichen Gründen vorgeschrieben ist, wurde Wildlachs bereits eingefroren.

    • Kann ich Ihren Lachs essen, wenn ich schwanger bin ?

      Aus Vorsichtsgründen raten wir unseren schwangeren Kundinnen davon ab, rohen oder geräucherten Fisch zu verzehren. Wir können Ihnen jedoch unseren Wildlachsrogen oder unsere Tarama-Spezialitäten empfehlen, die pasteurisiert wurden.

    • Welche Rezepte gibt es für Lachs?

      Verschiedene Rezeptideen mit Räucherlachs für Lachs finden Sie in unserem Blog. Um regelmäßig neue thematische Ideen zu erhalten, folgen Sie uns auf Facebook und Instagram oder abonnieren Sie unseren Newsletter.

    • Ich suche den besten Räucherlachs, welchen soll ich wählen?

      Wenn Sie den besten Räucherlachs suchen, entscheiden Sie sich für den wilden Ostsee-Lachs von Petrossian. Handgefangen und traditionell über Buchenholz geräuchert, bietet er zartes Fleisch, einen intensiven Seegeschmack und ein kräftiges Rauch-Aroma, das Liebhaber feinen Lachses schätzen werden.

      Zuchtlachs, ebenfalls bei Petrossian erhältlich, bleibt eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen milderen, ausgewogenen Geschmack bevorzugen, der sich leicht als Vorspeise oder auf Toast kombinieren lässt.

      Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis: wilder Lachs mit ausgeprägtem Geschmack und traditionellem Rauch.

      Für ein geselliges oder milderes Essen: Zuchtlachs mit feinem Geschmack und zarter Textur.

    • Welchen Räucherlachs kaufen?

      Um einen Räucherlachs für ein Festessen oder einen raffinierten Aperitif auszuwählen, bietet Petrossian eine Produktpalette, die allen Geschmäckern und Anlässen gerecht wird. Der Wildgeräucherte Ostsee-Lachs und die Coupes du Tsar® stehen für Exzellenz: fester Fleischanteil, feiner Geschmack und handwerkliche Räucherung über Holz, perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Wer einen milderen und weniger salzigen Lachs sucht, findet mit dem handgeschnittenen Räucherlachs oder Souhoï eine zarte Textur und subtilen Geschmack. Für Liebhaber aromatischer Noten bieten der Räucherlachs Confit mit Dill oder Pasterma raffinierte und originelle Aromen, während der handgeschnittene Bio-Räucherlachs Qualität mit nachhaltigem Ansatz vereint. Die Coupes du Tsar®, natur oder mit Dill, sind der edelste Teil des Lachses und bieten ein hochwertiges Geschmackserlebnis sowie eine elegante Präsentation für besondere Anlässe. Servieren Sie den Lachs sehr frisch, auf Toast, Blinis oder Brioche, optional mit Crème fraîche, und kombinieren Sie ihn mit Brut-Champagner oder eiskalter Wodka, um seinen Geschmack zu unterstreichen. Rechnen Sie mit etwa 50–70 g pro Person für einen Aperitif oder Brunch und bis zu 100 g pro Person für ein Hauptgericht oder Festessen. Diese Auswahl von Petrossian ermöglicht es, den idealen Räucherlachs entsprechend Geschmack, Textur und Präsentation zu finden.

    • Welchen geräucherten Lachs sollte man ohne Risiko kaufen?

      Um einen hochwertigen Räucherlachs auszuwählen und Risiken (Kontaminanten, schlechte Lagerung, Zusatzstoffe) zu begrenzen, ist es wichtig, ein korrekt gekennzeichnetes und gut verarbeitetes Produkt zu bevorzugen.

      Ein guter Räucherlachs muss klar seine Herkunft, seine Art und seine Verarbeitungsmethode angeben. Die sichersten Produkte sind in der Regel diejenigen, die über Holz geräuchert werden (Buche, Eiche …) und nicht mit flüssigem Rauch behandelt sind, der oft in industriellen Billigprodukten verwendet wird. Es wird außerdem empfohlen, einen trocken gesalzenen Lachs zu wählen, eine traditionellere Methode, die das Einspritzen von Wasser oder Salzlake vermeidet, welche die Textur und Qualität des Fisches beeinträchtigen können.

      Aus gesundheitlicher Sicht sollte die Kühlkette überprüft werden: Räucherlachs muss zwischen 0 und 4°C gelagert und nach dem Öffnen schnell verzehrt werden, um mikrobiologische Risiken (wie Listerien) zu begrenzen.

    • Welche Art von Räucherlachs gilt als das beste Preis-Leistungs-Verhältnis?

      Bei Petrossian findet sich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis in der Regel bei handgeschnittenem Zucht-Räucherlachs, der ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Feinheit, Gleichmäßigkeit und einem im Vergleich zum Know-how des Hauses erschwinglichen Preis bietet.

      Im Gegensatz zu den exklusivsten Stücken (wie den Coupes du Tsar® oder dem wilden Ostsee-Lachs) setzen diese Zuchtlachse auf eine weiche Textur, einen milden Geschmack und eine kontrollierte Räucherung, bleiben dabei jedoch in einem zugänglicheren Preissegment. Sie stammen hauptsächlich aus Schottland oder Norwegen und profitieren von einer sorgfältigen Auswahl der Zuchtbetriebe sowie einer handwerklichen Schneidetechnik.

      Innerhalb der Petrossian-Produktpalette stellen sie somit den besten Kompromiss für regelmäßigen Genuss oder festliche Mahlzeiten dar, ohne in den Ultra-Premium-Bereich für besondere Anlässe zu fallen.

    • Welche sind die besten Räucherlachse in Bezug auf Geschmack und Textur?

      Die von Verbrauchertests am besten bewerteten Räucherlachse zeichnen sich vor allem durch eine feste, aber zugleich zart schmelzende Textur, ein gut abgestimmtes Verhältnis von Rauch und Salz sowie eine gleichmäßige Farbe ohne übermäßigen Fettgehalt aus.

      Die am häufigsten in aktuellen Rankings genannten Referenzen sind Lachse aus Schottland und Norwegen, insbesondere bestimmte schottische Räucherlachse, die für ihren milden Rauchgeschmack und ihre gleichmäßige Textur geschätzt werden, Bio- oder Label-Rouge-Varianten, die für ihre Regelmäßigkeit und Feinheit bekannt sind, sowie „Premium“-Räucherlachse mit sanftem Räuchern, die eher auf Subtilität als auf Intensität setzen.

      Die besten Produkte sind diejenigen, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Zartheit, Frische und leichtem Rauchgeschmack bieten.

    • Wie hoch ist der Preis für hochwertigen Räucherlachs?

      Hochwertiger Räucherlachs liegt in der Regel deutlich über den Preisen des Massenmarkts, da er auf einer strengeren Auswahl der Fische, traditionellem Trocken-Salzen und einer langsamen, kontrollierten Räucherung basiert.

      Im Jahr 2025 liegen Premiumprodukte im Durchschnitt bei etwa 60 bis 80 € pro Kilogramm und können je nach Herkunft, Zuschnitt und handwerklichem Können des Herstellers noch deutlich darüber liegen. Einige gastronomische Häuser oder spezialisierte Feinkostanbieter bieten sogar Stücke an, die dieses Niveau übersteigen, insbesondere bei sehr seltenen Selektionen oder speziellen Zuschnitten. In Häusern der Spitzengastronomie wie Petrossian sind die Preise aufgrund des hohen Selektions- und Veredelungsniveaus noch höher.

      So findet man beispielsweise hochwertig geschnittenen Zucht-Räucherlachs bei etwa 175 bis 190 € pro Kilogramm, und außergewöhnlichen Wildlachs sogar im Bereich von etwa 295 bis 360 € pro Kilogramm. Dieser Preisunterschied erklärt sich vor allem durch die Seltenheit der Herkunft (wild vs. Zucht), die Reifung, die Qualität des Rohprodukts und die Art des Zuschnitts (Handschnitt, ganze Stücke usw.).

    • Kann ich Kaviar essen, wenn ich schwanger bin?

      Aus Vorsichtsgründen raten wir unseren schwangeren Kundinnen vom Verzehr von Kaviar ab.

      Wir empfehlen stattdessen pasteurisierte Produkte wie unsere Taramas oder Koshkas, darunter auch Tarama mit Kaviar oder unsere Wildlachsrogen.

    • Welche Rezepte gibt es für Kaviar?


      Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen mit Kaviar. Für neue thematische Inspirationen folgen Sie uns auf Facebook und Instagram oder abonnieren Sie unseren Newsletter.

    • Was passt gut zum Kaviar?

      Die Kombination von weißem Wodka und Kaviar ist ein Klassiker – ein perfektes Paar in der reinsten russischen Tradition, besonders empfehlenswert für kräftige und/oder jodhaltige Kaviarsorten wie Baïka®, Sevruga oder Ossetra Royal.

      Für feinere Kaviarsorten wie Beluga, Daurenki® oder Ossetra Impérial bevorzugen wir die Frische eines leicht dosierten Champagners oder Weißweins mit einer ausgewogenen Säure und Reife. Diese Kombination stimuliert den Gaumen und hebt die feinen Meeresaromen sowie die zarten Noten von Trockenfrüchten hervor.

      Entgegen der landläufigen Meinung sollte man auf brut nature Champagner verzichten – sie sind zu streng und können den Kaviar geschmacklich „brechen“.

    • Welchen Kaviar soll ich für eine erste Verkostung wählen?

      Ossetra-Kaviar? Baïka® Baeri-Kaviar? Sevruga Steluga®? Daurenki® oder Beluga-Kaviar?

      Um unsere verschiedenen Kaviarsorten kennenzulernen und den passenden Kaviar für Ihre erste Erfahrung zu finden, empfehlen wir Ihnen den Artikel „Welchen Kaviar wählen?“, der Sie durch die Eigenschaften der Petrossian-Kaviars führt.

    • Wie lange ist Ihr Kaviar haltbar?

      Kaviar ist im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C etwa einen Monat lang haltbar, solange die Dose ungeöffnet bleibt.

      Nach dem Öffnen sollte der Kaviar innerhalb von 24 Stunden verzehrt und weiterhin im Kühlschrank aufbewahrt werden.

      Kaviar darf niemals eingefroren werden, da dies seine Textur beeinträchtigen würde.

    • Wie serviert man Kaviar?

      Kaviar wird am besten mit einem speziellen Löffel (auch „Palette“ genannt) aus Perlmutt, Edelstahl oder Hartholz serviert. Silber sollte vermieden werden, da es den Kaviar oxidieren und seinen Geschmack verändern kann.

      Entdecken Sie unsere Auswahl an Kaviar-Servierutensilien für ein stilvolles Genusserlebnis.

    • Wie genießt man Kaviar?

      Less is more! Kaviar wird pur verkostet – für eine erste Einführung – oder ganz einfach auf leicht gebuttertem Toast oder Blinis.

    • Woher stammt Ihr Kaviar?

      Unser Kaviar stammt aus verschiedenen Zuchtfarmen weltweit, die strikt das Petrossian-Lastenheft einhalten. Unsere Partnerfarmen befinden sich:

      – In Europa, darunter Frankreich, Bulgarien, Italien, Polen

      – In anderen Regionen der Welt, insbesondere Südamerika, Asien und Afrika

      Die genaue Herkunft jedes Kaviars finden Sie in der Produktbeschreibung unter „Weitere Informationen zum Produkt“.

      Unmittelbar nach der Ernte wird der Kaviar von Petrossian in unsere Werkstätten in Paris, New York und London gebracht. Dort beginnt die Arbeit unserer Kaviarologen, die jeden Kaviar veredeln und klassifizieren. Dieser Reifungs- und Auswahlprozess dauert zwischen 3 und 12 Monaten, je nach Sorte und gewünschter Geschmacksintensität.

      Dank dieses einzigartigen Know-hows verwandelt Petrossian einen rein salzigen Rohkaviar in ein raffiniertes Produkt mit komplexen Aromen, typisch für großen Kaviar.

    • Kann man Kaviar online sicher kaufen?

      Ja. Dank einer streng kontrollierten Kühlkette ist der Online-Kauf von Kaviar völlig sicher.

      Jede Bestellung wird in einer gekühlten Isolierverpackung versendet, die während des gesamten Transports die ideale Temperatur hält und die Qualität der Körner bis zu Ihnen nach Hause bewahrt.

      Unser Kaviar ist lückenlos rückverfolgbar, stammt aus zertifizierten Zuchten und wird nach den höchsten Standards abgefüllt. Sie erhalten ein authentisches, streng kontrolliertes und absolut frisches Produkt.

      Der Online-Kauf von Kaviar war noch nie so zuverlässig:

      Frischegarantie, schnelle Lieferung, zertifizierte Qualität.

    • Ist gelieferter Kaviar genauso frisch wie der im Geschäft gekaufte?

      Unser Kaviar wird direkt am Ursprungsort verpackt und in einer gekühlten Isolierverpackung versendet, um perfekte Frische zu gewährleisten – genau wie in unserem Geschäft.

      Die Kühlkette wird streng überwacht, und jede Dose ist vollständig nachverfolgbar, um Qualität, Sicherheit und optimalen Geschmack sicherzustellen.

      Sie erhalten Kaviar, der ebenso frisch, rein und delikat ist, wie wenn Sie ihn im Geschäft gekauft hätten.

    • Wie öffnet man eine Dose Kaviar?

      Das Öffnen einer Kaviardose ist einfach, sollte jedoch mit derselben Sorgfalt erfolgen wie der Umgang mit dem edlen Produkt selbst.

      Verwenden Sie unseren Kaviarschlüssel: Schieben Sie ihn unter den Rand und heben Sie ihn vorsichtig an, um die Versiegelung mühelos zu lösen.

      Falls Sie keinen Kaviarschlüssel haben, können auch eine Münze oder ein kleiner Löffel dienen, um durch sanftes Hebeln eine leichte Öffnung zu schaffen.

      Die ideale Handbewegung können Sie sich in unserem Demonstrationsvideo ansehen.

    • Welcher Kaviar für ein Festessen?

      Für ein Festessen ist es ideal, einen Kaviar zu wählen, der gleichzeitig raffiniert, ausdrucksstark und zum gewünschten Moment passend ist. Bei Petrossian gibt es mehrere Sorten, die Ihre Gäste beeindrucken: Beluga-Kaviar, insbesondere in der Tsar Impérial®-Version, ist der prestigeträchtigste, mit großen Körnern und cremiger Textur; perfekt für ein außergewöhnliches Dinner. Für einen eleganten Aperitif bieten Ossetra Tsar Impérial®, Baeri Baïka® oder Daurenki® Royal eine bemerkenswerte Balance zwischen Finesse, Intensität und Vielseitigkeit. Möchten Sie ein Gericht begleiten, ohne den Geschmack zu überdecken, wählen Sie harmonischere Sorten wie Baeri Baïka® Royal oder Ossetra Royal. Rechnen Sie mit etwa 15–20 g pro Person für eine reine Verkostung, etwas weniger, wenn der Kaviar ein Gericht begleitet. Servieren Sie ihn sehr frisch, auf Eis, mit einem Perlmuttlöffel, und begleiten Sie ihn mit Champagner Brut, kalter Wodka, Blinis oder Briochebrot. Petrossian bietet auch festliche Sets mit Kaviar, Blinis und Accessoires an – perfekt, um ein Festessen zu veredeln oder ein exklusives Geschenk zu machen. Bewahren Sie den Kaviar bei 0–4°C auf und konsumieren Sie ihn innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen, um seine Feinheit zu bewahren.

    • Welcher Kaviar ist der mildeste / am wenigsten salzig?

      Unter den Kaviare sind die mildesten und am wenigsten salzigen in der Regel diejenigen, deren Reifung sorgfältig gesteuert wird, um die Rundheit der Körner zu bewahren und die jodige Intensität zu begrenzen. Bei Petrossian zeichnen sich mehrere Sorten durch außergewöhnliche Sanftheit aus. Der Daurenki® Royal Kaviar gilt oft als einer der zartesten: seine goldenen Körner, die geschmeidige Textur und der leicht buttrige Geschmack machen ihn besonders zugänglich, ideal für alle, die einen sehr milden und wenig salzigen Geschmack suchen. Der Ossetra Tsar Impérial® Kaviar zeichnet sich ebenfalls durch große Harmonie aus, mit Noten von Trockenfrüchten und perfekt kontrollierter Salzigkeit, die ein Gefühl von Milde im Mund vermitteln. Für ein noch feineres Erlebnis werden die „Tsar Impérial®“-Kaviare nach Petrossian-Tradition verarbeitet, mit präziser Reifung, die Eleganz statt Kraft in den Vordergrund stellt. Schließlich ist der Baeri Baïka® Royal, etwas kräftiger, aber immer noch moderat im Salzgehalt, eine gute Wahl, um einen milden Kaviar zu entdecken, ohne den typischen Charakter zu verlieren. In jedem Fall entfaltet ein wenig salziger Kaviar seine Nuancen am besten, wenn er sehr frisch serviert und einfach genossen wird, mit einem Löffel oder auf neutralem Blini, um seine natürliche Sanftheit voll zu genießen.

    • Welcher ist der beste Kaviar?

      Der beste Kaviar ist nicht unbedingt der mit dem prestigeträchtigsten Namen, sondern derjenige, der Ihrem Geschmack und dem Erlebnis entspricht, das Sie genießen möchten. Bei Petrossian sind mehrere Sorten für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt: Beluga Tsar Impérial®, mit seinen großen Körnern und cremiger Textur, ist ein prestigeträchtiger Kaviar, geschätzt für seine Feinheit und seinen langen Nachgeschmack. Ossetra Tsar Impérial®, mit Noten von Trockenfrüchten und subtiler Balance, überzeugt diejenigen, die einen raffinierten und eleganten Geschmack suchen, während Baeri Baïka® Royal oder Daurenki® Royal mildere und zugänglichere Aromen bieten, ideal für alle, die Kaviar ohne zu starke Intensität entdecken möchten. Tatsächlich ist der „beste“ Kaviar derjenige, der Ihnen beim Genuss am meisten Freude bereitet, ob kraftvoll, jodig, subtil oder cremig. Petrossian bietet eine vielfältige Auswahl, die es ermöglicht, je nach persönlichen Vorlieben, Anlass und Kombination mit Speisen oder Aperitifs zu wählen, um jede Verkostung zu einem einzigartigen Erlebnis zu machen.

    • Wie erhalte ich Hilfe bei meiner Bestellung ?

      Unser Kundenservice steht Ihnen von Montag bis Freitag von 9:00 bis 18:00 Uhr zur Verfügung, um Sie zu unterstützen und zu beraten – über unser Kontaktformular oder telefonisch unter +33 (0)9 70 70 59 11.

      Sie können während der oben genannten Öffnungszeiten auch direkt mit einem Berater über das Dialogfenster unten auf der Website chatten.

      Für die bestmögliche Nutzung unserer Website empfehlen wir die neuesten Versionen der Browser Chrome oder Mozilla Firefox auf einem Computer.

    • Wie sieht es mit der Verfügbarkeit der Produkte auf der Website aus?

      Alle auf der Website angebotenen Produkte sind vorrätig. Sollte ein Produkt vorübergehend nicht verfügbar sein, können Sie sich per E-Mail benachrichtigen lassen, sobald es wieder auf Lager ist. Klicken Sie dazu auf der Produktseite auf „Benachrichtigen, wenn das Produkt verfügbar ist“. Wenn Sie eine unserer Spezialitäten nicht auf der Website finden, kann es sein, dass diese exklusiv in unseren Geschäften verkauft wird.

    • Kann ich meine Bestellung ändern oder stornieren?

      Sobald die Bestellung bestätigt ist, kann deren Inhalt nicht mehr geändert werden. Für Änderungs- oder Stornierungswünsche bitten wir Sie, unseren Kundenservice so schnell wie möglich zu kontaktieren.

    • Muss ich ein Konto erstellen, um eine Bestellung aufzugeben?

      Sie können Ihre Bestellung als Gast aufgeben, ohne ein Kundenkonto erstellen oder sich anmelden zu müssen. Dafür müssen Sie beim Abschluss des Kaufs kein Passwort angeben. Wir empfehlen jedoch, ein persönliches Konto zu erstellen und sich anzumelden, um Ihre Bestellungen aufzugeben. So haben Sie Zugang zur Nachverfolgung Ihrer Bestellungen, Ihrer Kaufhistorie und Ihrer Rechnungen.

    • Wie kann ich meine Bestellung verfolgen?

      Wenn Sie Ihre Bestellung über Ihr Kundenkonto aufgegeben haben, können Sie den Status in Ihrem Bestellverlauf verfolgen. In jedem Fall, auch wenn Sie als Gast bestellt haben, senden wir Ihnen stets eine Nachricht zur Versandbestätigung mit der Sendungsverfolgungsnummer und dem aktuellen Status Ihrer Lieferung.

    • Was ist, wenn meine Bestellung ein Geschenk ist?

      Alle unsere Produkte werden in eleganten Verpackungen versendet, um Ihnen beim Empfang ein angenehmes Erlebnis zu bieten. Sie können auch bei der Bestellung eine persönliche Nachricht hinzufügen. Diese wird von unserem Team handschriftlich auf einer Petrossian-Karte verfasst. Und keine Sorge: Wir legen niemals eine Rechnung in das Paket bei. Nur die Produktliste ist enthalten, ohne Preisangaben.

    • Ich habe telefonisch in einer Boutique bestellt und habe Fragen, was soll ich tun?

      Sie können die Boutique telefonisch kontaktieren, um mehr über den Status Ihrer Bestellung zu erfahren, sie zu ändern oder eine andere Frage zu Ihrem Einkauf zu klären. Hier sind die Kontaktdaten unserer Pariser Boutiquen (wenn Sie die Adresse der Boutique nicht identifizieren können, bei der Sie bestellt haben, beachten Sie bitte, dass der Name auf dem Zahlungsauszug Ihrer Bank angegeben ist):

      BOUTIQUE PETROSSIAN LA TOUR MAUBOURG – +33 (0)1 44 11 32 22

      BOUTIQUE PETROSSIAN COURCELLES – +33 (0)1 47 66 16 16

      BOUTIQUE PETROSSIAN VICTOR HUGO – +33 (0)1 85 14 68 60

      BOUTIQUE PETROSSIAN ISSY LES MOULINEAUX – +33 (0)1 85 18 09 00

      Für alle weiteren Fragen steht Ihnen unser Kundenservice von Montag bis Freitag von 9:00 bis 13:00 un von 14:00 bis 17:30 Uhr über unser Kontaktformular oder telefonisch unter +33 (0)9 70 70 59 11 zur Verfügung.

    • Ich habe eine Frage oder ein Problem zu einem im Geschäft getätigten Kauf, wie kann ich die Boutique kontaktieren?

      Die Kontaktdaten und Öffnungszeiten Ihrer Boutique finden Sie, indem Sie den Storelocator für unsere Adressen in Paris und weltweit konsultieren.

    • Wie kann ich ein Produkt zurückgeben oder umtauschen?

      Frische Produkte können weder zurückgegeben noch umgetauscht werden. Für andere Produkte haben Sie ein Widerrufsrecht von 14 Tagen. In diesem Fall bitten wir Sie, unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen zu lesen und uns zu kontaktieren, um die Rücksendung zu organisieren.

    • Was tun, wenn das erhaltene Produkt ein Problem aufweist?

      Wenn das erhaltene Produkt einen Defekt aufweist, bewahren Sie bitte die Verpackung auf und kontaktieren Sie schnell unseren Kundenservice. Wir werden die Information intern weiterleiten und eine Lösung für Sie finden.

    • Welche Liefergebiete gibt es?

      Wir liefern ausschließlich nach Frankreich (einschließlich Korsika) und in Länder der Europäischen Union. Für Lieferungen in die Schweiz, nach Belgien und ins Vereinigte Königreich bitten wir Sie, Ihre Bestellung über die entsprechenden Online-Shops aufzugeben:

      • Petrossian Online-Shop Schweiz für Lieferungen in die Schweiz
      • Petrossian Online-Shop UK für Lieferungen ins Vereinigte Königreich
      • Petrossian Online-Shop Belgien für Lieferungen nach Belgien, in die Niederlande und nach Luxemburg

      Es ist nicht möglich, über diese französische Website für diese drei Lieferzonen zu bestellen.

    • Welche Lieferzeiten gibt es?

      Alle Bestellungen, die von Montag bis Freitag vor 10 Uhr aufgegeben werden, werden innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach Frankreich (ohne Korsika) geliefert. Für Bestellungen nach Korsika und in Länder der Europäischen Union beträgt die Lieferzeit 48 Stunden. Weitere Informationen finden Sie auf der Seite „Lieferung“.

    • Wie kann ich meine Lieferung verfolgen?

      Sobald Ihr Paket an den Transportdienst übergeben wurde, erhalten Sie eine erste E‑Mail mit der Sendungsnummer. Anschließend werden Sie per E‑Mail über den Fortschritt der Lieferung informiert.

    • Wie läuft die Lieferung ab?

      Alle unsere Pakete werden persönlich übergeben und in einem diskreten Paket ohne Marken- oder Inhaltsangabe geliefert. Daher ist es unerlässlich, dass der Empfänger am Liefertag anwesend ist. Eine Telefonnummer ist erforderlich, damit der Zusteller den Empfänger vor der Ankunft kontaktieren kann.

    • Ist die Kühlkette während des Transports frischer Produkte gewährleistet?

      Alle unsere frischen Produkte werden in isolierten Verpackungen versandt und während des gesamten Transports dank Kühlcontainern bei der richtigen Temperatur gehalten. Thermosonden überwachen die Temperatur und alarmieren uns bei jeglicher Abweichung während des Transports. So garantieren wir Ihnen eine Lieferung ohne Unterbrechung der Kühlkette, unabhängig von der Außentemperatur. Die Produkte sollten jedoch unmittelbar nach Erhalt des Pakets im Kühlschrank gelagert werden.

    • Ein Produkt fehlt in meinem Paket, was soll ich tun?

      Bei Lagerengpässen wird unser Kundenservice Sie vor dem Versand kontaktieren. Falls Sie jedoch einen fehlenden Artikel feststellen, ohne zuvor informiert worden zu sein, bitten wir Sie, unseren Kundenservice unter +33 (0)9 70 70 59 11 anzurufen, um schnell eine Lösung zu finden. Manche größere Bestellungen werden in mehreren Paketen verschickt. In diesem Fall erhalten Sie alle Pakete bei einer einzigen Lieferung. Sollte dies nicht der Fall sein, wenden Sie sich bitte an unseren Kundenservice.

    • Was tun, wenn mein erhaltenes Paket beschädigt ist?

      Wenn Sie bei der persönlichen Übergabe feststellen, dass das Paket beschädigt ist, empfehlen wir Ihnen, es abzulehnen. Falls dies nicht möglich war, machen Sie bitte Fotos vom Paket und senden diese zusammen mit Ihrer Bestellnummer an unseren Kundenservice.

    • Welche Zahlungsmethoden werden akzeptiert?

      Sie können Ihre Bestellung mit Kreditkarte (Visa, Mastercard und American Express) über unsere sichere Plattform bezahlen. Für eine Zahlung per Scheck kontaktieren Sie bitte unseren Kundenservice. Wir akzeptieren keine Zahlungen per Überweisung.

    • Ist die Bezahlung meiner Bestellung sicher?

      Unsere Website ist vollständig gesichert, und bei jeder Transaktion wird systematisch ein Sicherheitscode (sogenanntes „3D Secure“) abgefragt.

    • Wann wird meine Karte belastet?

      Die Zahlung für Ihre Bestellung erfolgt, sobald diese bestätigt wurde. Sie erhalten eine Bestätigungs-E‑Mail, der Ihre Rechnung beigefügt ist. Sollten Sie diese Nachricht nicht innerhalb weniger Minuten nach Ihrem Kauf erhalten, überprüfen Sie bitte Ihren Spam‑Ordner. Falls Sie sie dort ebenfalls nicht finden, wenden Sie sich bitte an unseren Kundenservice.

    • Ich kann meine Online-Zahlung nicht abschließen, was soll ich tun?

      Möglicherweise liegt dies an den Nutzungsbedingungen Ihrer Bankkarte (Limit, Berechtigungen usw.). In diesem Fall wenden Sie sich bitte an Ihre Bank. Falls dies nicht der Grund ist, zögern Sie nicht, unseren Kundenservice telefonisch unter +33 (0)9 70 70 59 11 zu kontaktieren, damit wir Ihnen einen sicheren Zahlungslink zusenden können.

    • Warum ein Konto erstellen?

      Wenn Sie sich in Ihr Kundenkonto einloggen, können Sie den Status Ihrer Bestellungen verfolgen, die Historie Ihrer bisherigen Online-Einkäufe speichern und Ihre persönlichen Daten verwalten (Adressbuch, Rechnungsdownloads, Anmeldung zu unserem Newsletter). Sie können außerdem Bewertungen und Kommentare zu den bestellten Produkten hinterlassen.

    • Wie erstelle ich ein Konto?

      Klicken Sie dazu auf „Konto erstellen“ oben rechts auf unserer Startseite (auf dem Computer) oder ganz unten im Menü (auf dem Mobiltelefon).

    • Ich habe mein Passwort vergessen, was soll ich tun?

      Wenn Sie Ihr Passwort vergessen haben, klicken Sie auf der Anmeldeseite Ihres Kontos auf den Link „Passwort vergessen?“. Wir senden Ihnen per E‑Mail einen Link, mit dem Sie ein neues Passwort erstellen können. Falls Sie unsere E‑Mail nicht erhalten, überprüfen Sie bitte Ihren Spam‑Ordner.

    • Was ist das Herkunftsland und die Zusammensetzung Ihrer Produkte?

      All unsere Räucherfische werden in Frankreich hergestellt und in unserer traditionellen Räucherei in Angers zubereitet. Unsere Feinkostprodukte werden größtenteils in Frankreich und zu einem kleineren Teil in Europa und Armenien hergestellt. Das Herkunftsland und die Zusammensetzung jedes Produkts finden Sie in seiner Beschreibung, indem Sie auf den Link „Weitere Informationen zum Produkt“ klicken. Petrossian vertreibt keinerlei Produkte russischen Ursprungs.

    • Wie bewahrt man Ihre Produkte auf?

      Die Foie gras ist ungeöffnet bis zu 3 Wochen im Kühlschrank haltbar. Taramas und Koshka können ungeöffnet bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für jedes Produkt finden Sie die genauen Aufbewahrungsbedingungen in der Beschreibung, indem Sie auf den Link „Weitere Informationen zum Produkt“ klicken.

    • Wie recycelt man Ihre Verpackungen?

      Im Anschluss an das Umweltforum „Grenelle de l’Environnement“ wurde das einheitliche Triman-Symbol am 1. Januar 2015 eingeführt. Ziel ist es, die Verbraucher über die Recyclingfähigkeit von Verpackungen oder Produkten selbst zu informieren. Da unsere Verpackungen der Abfalltrennung unterliegen, bringt Petrossian auf den meisten seiner Verpackungen das Triman-Logo an. Dieses Logo soll den Verbraucher dabei unterstützen, zwischen recycelbaren und nicht recycelbaren Bestandteilen zu unterscheiden. Bei Zweifeln können Sie sich beim Sortieren Ihrer Verpackungen daran orientieren. Sollte das Logo aus Platzgründen nicht auf der Verpackung erscheinen, finden Sie die Sortierhinweise online unter www.consignesdetri.fr. Für weitere Fragen können Sie sich jederzeit an unseren Kundenservice wenden.

    • Wie kann ich den Kundenservice während der Feiertage kontaktieren?

      Unser Kundenservice ist von Montag bis Freitag für Sie da, telefonisch unter +33 (0)9 70 70 59 11 oder über den Bereich „Kontaktieren Sie uns“. Wir tun unser Bestes, um Ihnen auch in Zeiten hoher Auslastung schnell zu antworten.

    • Kann ich ein genaues Lieferdatum festlegen?

      Ja, es ist möglich, ein Lieferdatum während des Bestellvorgangs im Warenkorb auszuwählen.

    • Kann ich ein Geschenk direkt an eine nahestehende Person senden?

      Ja, natürlich! Geben Sie einfach die Adresse des Empfängers bei Ihrer Bestellung an. Sie können auch eine persönliche Nachricht hinzufügen, die dem Paket ohne Rechnung beigefügt wird.

    • Wie werden die Frischprodukte versendet?

      Unsere frischen Produkte werden am Versandtag zubereitet und in Isolierverpackungen mit Kühlakkus verschickt, um eine lückenlose Kühlkette bis zur Lieferung zu gewährleisten.

    • Wann kann ich bestellen, um die Lieferung vor Weihnachten zu erhalten?

      Wir empfehlen Ihnen, Ihre Bestellung spätestens am 20. Dezember vor 10 Uhr aufzugeben, um eine Lieferung vor dem 24. Dezember zu gewährleisten.

      Unser Team arbeitet in dieser Zeit mit besonderer Sorgfalt, um Frische und pünktliche Zustellung sicherzustellen.

    • Comment utiliser ma carte cadeau ?

      Votre carte cadeau s’utilise de la même façon qu’un code de réduction. Pour l’utiliser, remplissez votre panier avec les produits de votre choix. Rendez-vous à l’étape de paiement (procéder au paiement depuis votre panier) puis cliquez sur la case « Code de réduction ou carte cadeau ». Ajoutez ensuite les informations de votre carte (n° de carte cadeau). Validez votre paiement et savourez vos produits !

    • Que faire en cas de perte ou vol de ma carte cadeau ?

      La perte ou le vol de la Carte cadeau ne donneront malheureusement lieu à aucun remboursement. Toutefois, la carte cadeau étant uniquement digitale, vous avez la possibilité de retrouver le code de votre carte facilement dans vos mails. Vous pouvez également consulter notre service client qui pourra au besoin vous renvoyer le code de votre carte.

    • Combien de temps est valable ma carte cadeau ?

      Votre carte cadeau Petrossian ne présente pas de limite de validité. Vous pouvez nous contacter pour étendre la durée de validité autant de fois que vous le souhaitez jusqu'à épuisement du montant de votre carte.

    • Ma carte cadeau peut-elle être remboursée ?

      Malheureusement, la carte cadeau ne peut faire l’objet d’aucun remboursement, même partiel, et ne peut être ni revendue ni échangée.

      Nous sommes toutefois convaincus que vous trouverez une expérience à votre image et le plaisir de (vous) faire plaisir à travers notre sélection de produits raffinés.

    • Welches Foie gras sollte man wählen?

      Die Wahl des Foie gras hängt vor allem vom Anlass und dem gewünschten Geschmackserlebnis ab. Für ein gastronomisches Geschenk empfiehlt sich ein ganzes Foie gras in Konserve: elegant, leicht zu transportieren und mehrere Jahre haltbar. Für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass überzeugt das ganze halbgegarte Foie gras durch seine zartschmelzende Textur und feinen Aromen. Liebhaber intensiver Geschmäcker entscheiden sich eher für Entenfoie gras, während Feinschmecker auf der Suche nach Finesse und Raffinesse das Gänsefoie gras bevorzugen. Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis verbinden Trüffel-Foie-gras die Reichhaltigkeit des Foie gras mit den unverwechselbaren Noten der schwarzen Trüffel.

    • Was ist besser: Enten- oder Gänsefoie gras?

      Es gibt kein „besseres“ Foie gras zwischen Ente und Gans: Alles hängt vor allem vom Geschmack und den Vorlieben jeder einzelnen Person ab.

      Entenfoie gras ist der große Favorit der Franzosen und macht über 90 % des Marktes aus. Es überzeugt durch seinen kräftigen, großzügigen und charaktervollen Geschmack mit einem eher rustikalen Profil, das perfekt zu traditionellen Festessen passt.

      Gänsefoie gras, seltener und hochwertiger, bietet hingegen einen feinen, delikaten und subtilen Geschmack. Seine Textur ist in der Regel etwas fester. Es wird besonders von Liebhabern geschätzt, die Eleganz und Raffinesse suchen.

      In Wirklichkeit hängt die Wahl zwischen beiden vor allem vom gewünschten Geschmackserlebnis ab: Intensität und Geselligkeit mit der Ente oder Feinheit und Zartheit mit der Gans.

    • Was ist halbgegartes Foie gras?

      Halbgegartes Foie gras ist ein bei niedriger Temperatur (zwischen 80 °C und 85 °C) pasteurisiertes Foie gras. Dadurch behält es eine besonders zartschmelzende Textur und feine Aromen. Es wird idealerweise leicht temperiert genossen, begleitet von Bauernbrot oder Brioche. Bei einer Lagerung im Kühlschrank zwischen 0 °C und 4 °C kann es ungeöffnet mehrere Wochen bis mehrere Monate aufbewahrt werden, nach dem Öffnen 2 bis 3 Tage. Bei Petrossian umfasst diese Kategorie insbesondere ganze halbgegarte Enten- und Gänsefoie gras sowie bestimmte gastronomische Kreationen mit exklusiven Rezepturen, darunter die Foie-gras-Kuppel mit Trüffel.

    • Wird bei der Lieferung von Foie gras die Kühlkette eingehalten?

      Ja, die Lieferung von halbgegartem Foie gras und sogar von Konserven erfolgt unter strikter Einhaltung der Kühlkette dank zertifizierter logistischer Lösungen.

      Der Versand frischer Produkte wird unserem Logistikpartner Chronofresh (Chronopost-Gruppe) anvertraut, der eine Temperatur zwischen 0 °C und 4 °C vom Produktionsbetrieb bis zur Haustür garantiert, inklusive Echtzeit-Temperaturüberwachung.

    • Welche Menge Foie gras sollte man pro Person einplanen?

      Im Durchschnitt hängt die Menge Foie gras pro Person davon ab, welche Rolle es im Menü spielt und in welcher Form es serviert wird.

      Als Vorspeise (ganzes oder halbgegartes Foie gras): rechnen Sie mit 50 bis 70 Gramm pro Gast.

      Als Aperitif (auf Toasts): etwa 30 bis 40 Gramm pro Person, also 3 bis 4 Toasts à 10 Gramm.

      Als Hauptgericht (gebratenes rohes Foie gras): 1 bis 2 schöne Scheiben von etwa 40 Gramm, also 40 bis 80 Gramm pro Person.

      Einige Anpassungen sind je nach Kontext sinnvoll:

      Wenn Sie Gänsefoie gras servieren, das feiner und gehaltvoller ist, kann die Menge leicht reduziert werden, auf etwa 40 bis 50 Gramm als Vorspeise, da es schneller sättigt als Entenfoie gras.

      Auch die Zusammensetzung des Menüs spielt eine Rolle: Bei einem besonders reichhaltigen Festessen (gefüllte Gans, viele Beilagen) empfiehlt es sich, die untere Spanne von etwa 50 Gramm zu wählen. Ist die Vorspeise dagegen leichter, etwa mit einem Salat aus jungen Blättern, kann die Portion auf bis zu 70 Gramm erhöht werden.

      Ein letzter Tipp gegen Verschwendung: Bevorzugen Sie klare, großzügige Scheiben statt zu dünner oder zerbröselter Stücke. Foie gras lässt sich nach dem Öffnen gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sofern es sorgfältig in Frischhaltefolie eingewickelt wird.

    • Welchen Foie gras sollte man einem Feinschmecker / einem Liebhaber der Gastronomie schenken?

      Die erste Wahl ist das ganze halbgegarte Gänsefoie gras (die Wahl der Puristen). Eine echte Referenz der Haute Cuisine, es wird wegen seiner besonders samtigen Textur und seiner aromatischen Komplexität geschätzt, die sich im Abgang lange entfaltet. Es sollte vorzugsweise halbgegart gewählt werden, also frisch, da diese Zubereitungsmethode seine ganze Feinheit bewahrt und ihm eine noch zartere Cremigkeit verleiht als die Konservenversion.

      Danach folgt das Entenfoie gras „cuit au torchon“, eine traditionelle und anspruchsvolle Zubereitung. Die ganze Leber wird dabei vorsichtig in ein Tuch gewickelt und anschließend in einer subtil aromatisierten Gemüse- oder Geflügelbrühe pochiert. Durch diese Gartechnik erhält es eine perfekt zylindrische Form, ideal für gleichmäßige Scheiben, die großen Tischen würdig sind. Das Foie gras nimmt dabei sanft die Aromen der Brühe auf und bietet eine sehr feine Textur sowie eine bemerkenswerte Cremigkeit.

      Schließlich zeichnet sich das mit schwarzem Trüffel veredelte Foie gras (der Gipfel des Luxus) durch die ausschließliche Verwendung echter Tuber melanosporum aus, und nicht durch künstliche Aromen, in einer Menge von mindestens 3 %, um die Bezeichnung „truffé“ zu erfüllen. Die Verbindung zwischen der Reichhaltigkeit des Entenfoie gras und der aromatischen Kraft des schwarzen Trüffels macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil festlicher Tafeln – ein wahrer Höhepunkt gastronomischer Raffinesse.

    • Wie unterscheidet sich halbgegartes Foie gras von Foie gras in Konserve?

      Halbgegartes Foie gras wird bei niedriger Temperatur (zwischen 80 °C und 85 °C) pasteurisiert. Dieses Verfahren ermöglicht es, die feine natürliche Fettstruktur der Leber zu bewahren. Daraus ergibt sich eine besonders schmelzende Textur im Mund sowie subtile und delikate Aromen. Es wird im Kühlschrank (zwischen 0 °C und 4 °C) für einige Wochen bis Monate aufbewahrt und erfordert einen strengen Transport sowie eine Lagerung unter Einhaltung der Kühlkette.

      Foie gras in Konserve hingegen wird bei hoher Temperatur (über 100 °C) sterilisiert. Diese Methode verleiht ihm eine festere Textur und einen stärker ausgeprägten Geschmack nach Terroir. Es kann mehrere Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden und gewinnt mit der Zeit an Geschmeidigkeit. Kenner lassen es daher oft 6 Monate bis 1 Jahr reifen, um seine Aromen vollständig zu entwickeln.

    • Wo kann man handwerklich hergestelltes Foie gras online kaufen?

      Um echtes handwerklich hergestelltes Foie gras online zu kaufen, wird empfohlen, die E-Commerce-Shops von Produzenten oder hochwertige Feinkostläden zu bevorzugen.

      Diese kurzen Vertriebswege ermöglichen es, die Authentizität und Qualität des Produkts zu gewährleisten, direkt aus handwerklichem Know-how, ohne unnötige Zwischenhändler oder zusätzliche Margen.

      Für Frischprodukte sollte darauf geachtet werden, dass die Website eine Lieferung unter Einhaltung der Kühlkette anbietet, idealerweise über spezialisierte Dienste wie Chronofresh, um alle Qualitäten des Foie gras bis zum Empfang zu bewahren.

      Der direkte Kauf beim Handwerker oder bei einem renommierten Haus online bleibt somit die beste Garantie, ein außergewöhnliches Produkt zu genießen, sorgfältig hergestellt und perfekt konserviert.