Frisch, bunt und lecker – der Salat nach Nizza-Art ist ein Sommerklassiker. Er besteht aus saisonalem Gemüse, Oliven, weichgekochten Eiern, Anchovisfilets und Petrossian Weißer Thunfisch. Für eine schöne Präsentation die Zutaten getrennt auf einer großen Platte anrichten und alles mit Vinaigrette beträufeln.
Zubereitung: 25 Minuten • Kochen: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Weißer Thunfisch in Olivenöl
- 8 Anchovisfilets in Olivenöl
- 200 g kleine Kartoffeln
- 1 gelbe Paprika
- 200 g grüne Bohnen
- 1 kleiner Bund Radieschen
- 1 Gurke
- 4 alte Tomaten
- 2 Eier
- 20 schwarze und/oder grüne Oliven
- 4 EL Olivenöl
- Essig nach Wahl
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Dämpfe die kleinen Kartoffeln 15-20 Minuten und die grünen Bohnen ca. 12 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Eier 7 Minuten kochen.
- Schneide die Paprika in feine Streifen, die Radieschen je nach Größe in Hälften oder Viertel, die Tomaten in feine Spalten und die Gurke in dünne Scheiben.
- Sobald Kartoffeln und Bohnen gekocht sind, unter kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Gleiche mit den Eiern machen und schälen.
- Den Thunfisch zerbröseln und die Anchovis abtropfen lassen.
- Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten.
- Auf einer Platte Kartoffeln, Bohnen, Paprika, Radieschen, Gurke, Tomaten, Eier, Thunfisch, Anchovis und Oliven anrichten.
- Mit Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
Fotografien: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
