Verrine radis noir saumon fumé

Préparation : 15 minutes • Cuisson : aucune

Ingrédients pour 8 verrines

• 1 radis noir
• 150 g de saumon fumé Petrossian
• 150 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• ½ citron
• Quelques brins d’aneth
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre

1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche.
2. Ajoutez le jus et un peu de zeste de citron.
3. Ciselez finement l’aneth et la ciboulette puis incorporez-les à la préparation.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive et poivrez. Il n’est pas nécessaire de saler, le saumon fumé apportant suffisamment de sel.
5. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

1. Lavez et épluchez le radis noir.
2. Râpez-le finement ou coupez-le en toute petite brunoise pour conserver son croquant.
3. Si son goût est particulièrement piquant, laissez-le dégorger quelques minutes puis épongez-le délicatement.
4. Mélangez éventuellement le radis avec quelques gouttes de jus de citron.

1. Répartissez une première couche de radis noir au fond de chaque verrine.
2. Ajoutez une couche de crème au fromage frais et aux herbes.
3. Coupez le saumon fumé en fines lanières.
4. Déposez délicatement quelques lanières de saumon fumé sur chaque verrine.
5. Terminez avec une petite pluche d’aneth et un peu de zeste de citron.

Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Présentez-les bien fraîches à l’apéritif, idéalement avec de petites cuillères adaptées aux verrines.

Astuce

Pour un amuse-bouche encore plus élégant, choisissez de petites verrines transparentes et alternez soigneusement les couches afin de faire ressortir les différentes couleurs. Le radis noir peut également être remplacé par de fines lamelles de radis noir disposées sur le dessus pour apporter davantage de croquant.