Pâtes au saumon fumé lait de coco

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 g de pâtes
• 200 g de saumon fumé Petrossian
• 20 cl de lait de coco
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins d’aneth
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Poivre
• Sel

1. Ciselez finement l’échalote.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’échalote à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans la laisser colorer.
3. Versez le lait de coco et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le zeste finement râpé et quelques gouttes de jus de citron vert.
5. Poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Salez avec parcimonie.

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
2. Prélevez une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
3. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce au lait de coco.
4. Mélangez délicatement et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien crémeuse.

1. Coupez le saumon fumé en fines lanières.
2. Retirez la poêle du feu et ajoutez les deux tiers du saumon fumé.
3. Mélangez délicatement afin que le saumon se réchauffe légèrement sans cuire.
4. Répartissez les pâtes dans les assiettes.
5. Ajoutez les dernières lanières de saumon fumé sur le dessus.
6. Terminez avec quelques pluches d’aneth, de coriandre et un peu de zeste de citron vert.

Astuce

Pour conserver toute la finesse du saumon fumé, ajoutez-le hors du feu. La chaleur des pâtes et de la sauce suffit à le réchauffer délicatement sans altérer sa texture. Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez un peu d’eau de cuisson des pâtes.