Ce qu'il faut retenir :
- Pour une initiation ou une simple dégustation : prévoyez 15 à 20 grammes. Cela permet d'apprécier la délicatesse du produit, idéalement pur à la cuillère ou sur un blinis avec un peu de beurre doux.
- Pour une entrée (amateurs confirmés) : comptez 20 à 30 grammes.
- Pour un plat principal : prévoyez une portion plus généreuse de 60 à 70 grammes.
- Conseil de service : N'oubliez pas de sortir le caviar du réfrigérateur environ 10 minutes avant la consommation pour qu'il atteigne sa température idéale de dégustation (8 à 9°C).
Choisissez les bonnes proportions en fonction du contexte et de l’occasion
- Si vous souhaitez découvrir le caviar ou prévoyez une dégustation, comptez 15 à 20 grammes par personne. Pour bien apprécier ce produit rare et haut de gamme, dégustez le caviar simplement à la cuillère, sans autre saveur pour en apprécier toute la délicatesse. Mais vous pouvez aussi le servir sur des blinis, avec une noisette de beurre doux.
- 20 à 30 g par personne de caviar sera la quantité parfaite de caviar si vous êtes déjà amateur et que vous souhaitez le servir en entrée
- Plat principal : prévoyez une portion de 60 à 70 g par personne
N’oubliez pas de laisser le caviar se tempérer un peu : servez-le idéalement à une température de 8 à 9°C. Il faut donc prévoir de le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le consommer.
