Alverta®, de moderne referentie voor kaviaar
De donkere, karamelkleurige korrels van de kaviaar Alverta® smelten in de mond met een krachtige, lang aanhoudende, ronduit zilte smaak. Deze variëteit is een goed uitgangspunt om kennis te maken met de complexe smaak van kaviaar.
Alverta® Tsar Impérial™ van Petrossian wordt overal ter wereld beschouwd als een referentie voor uitmuntende kaviaar.
De witte steur of Acipenser transmontanus
De witte steur (Acipenser transmontanus) is een grote vis uit de Noord-Amerikaanse rivieren. In zijn natuurlijke habitat wordt hij gemakkelijk langer dan 4 meter.
Voor de productie van de kaviaar Alverta® wordt witte steur gekweekt in Californië en Italië.