De donkere, karamelkleurige korrels van de kaviaar Alverta® smelten in de mond met een krachtige, lang aanhoudende, ronduit zilte smaak. Deze variëteit is een goed uitgangspunt om kennis te maken met de complexe smaak van kaviaar.

Alverta® Tsar Impérial™ van Petrossian wordt overal ter wereld beschouwd als een referentie voor uitmuntende kaviaar.

De witte steur (Acipenser transmontanus) is een grote vis uit de Noord-Amerikaanse rivieren. In zijn natuurlijke habitat wordt hij gemakkelijk langer dan 4 meter.

Voor de productie van de kaviaar Alverta® wordt witte steur gekweekt in Californië en Italië.