Persicuskaviaar Tsar Impérial®

Persicuskaviaar is de eerste kaviaar van Petrossian die afkomstig is van een oude en minder bekende soort, de Acipenser persicus. Deze zeldzame kaviaar heeft een stevige textuur en smelt in de mond als osciëtrakaviaar. De kaviaar heeft een donkere kleur met zwarte, grijze of bronzen accenten en een intense glans, en wordt gekenmerkt door de zachtheid, frisheid en vleugjes eigeel.

Petrossian zet de inspanningen voor het soortbehoud voort door deze nieuwe kaviaar aan te bieden, die in 2015 opnieuw werd geïntroduceerd in kwekerijen in Madagaskar en aan de Kaspische kust. Na acht jaar nauw samen te hebben gewerkt met deze kwekerijen biedt Petrossian nu de eerste productie persicuskaviaar aan, een kaviaar die voorheen onbereikbaar was.