Salade saumon fume avocat pamplemousse

Préparation : 20 minutes • Cuisson : aucune

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de saumon fumé Petrossian
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 2 avocats mûrs
• 2 pamplemousses roses
• 1 poignée de jeunes pousses
• ½ concombre
• ½ citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Quelques brins d’aneth
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel
• Poivre

1. Épluchez les pamplemousses à vif à l’aide d’un couteau bien aiguisé afin de retirer toute la peau blanche.
2. Prélevez les suprêmes de pamplemousse en passant la lame entre les membranes. Réservez le jus qui s’écoule.
3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en quartiers ou en lamelles.
4. Coupez le concombre en fines rondelles.
5. Coupez le saumon fumé en fines lanières.
6. Si nécessaire, décortiquez les crevettes en conservant quelques-unes entières pour le dressage.

1. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec le jus du demi-citron vert.
2. Ajoutez le miel puis versez progressivement l’huile d’olive en fouettant.
3. Poivrez et salez très légèrement.

1. Disposez les jeunes pousses dans quatre assiettes.
2. Ajoutez harmonieusement les lamelles d’avocat, les suprêmes de pamplemousse et le concombre.
3. Répartissez les crevettes et les fines lanières de saumon fumé.
4. Arrosez délicatement de vinaigrette.
5. Terminez avec quelques brins d’aneth et quelques feuilles de coriandre.

Servez immédiatement, bien frais. Pour une présentation plus élégante, disposez les suprêmes de pamplemousse en cercle et placez les lanières de saumon fumé au centre avec les crevettes.

Astuce

Choisissez des avocats juste mûrs afin qu’ils restent fermes au moment du dressage. Pour préserver toute la texture du saumon fumé, ajoutez-le au dernier moment et évitez de trop mélanger la salade.