Concombre saumon fumé fromage blanc

Préparation : 15 minutes • Cuisson : aucune

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 concombres
• 200 g de saumon fumé Petrossian
• 200 g de fromage blanc
• ½ citron
• 1 échalote
• Quelques brins d’aneth
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus et un peu de zeste de citron.
2. Ciselez finement l’échalote, l’aneth et la ciboulette puis ajoutez-les au fromage blanc.
3. Ajoutez l’huile d’olive et poivrez généreusement.
4. Salez très légèrement, le saumon fumé apportant déjà une belle salinité.
5. Mélangez et réservez au frais.

1. Lavez les concombres et coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm.
2. À l’aide d’une petite cuillère, creusez légèrement le centre de chaque morceau sans aller jusqu’au fond.
3. Salez très légèrement l'intérieur et laissez-les s'égoutter quelques minutes.
4. Épongez délicatement avec du papier absorbant.

1. Répartissez le fromage blanc aux herbes dans les morceaux de concombre.
2. Coupez le saumon fumé en fines lanières.
3. Déposez harmonieusement les lanières de saumon fumé sur chaque bouchée.
4. Terminez avec quelques brins d’aneth et un peu de zeste de citron.

Servez bien frais en entrée, accompagné de quelques jeunes pousses assaisonnées d'une vinaigrette au citron.

Astuce

Pour une présentation encore plus raffinée, utilisez une mandoline pour réaliser de longues et fines lamelles de concombre. Étalez dessus une fine couche de fromage blanc aux herbes, ajoutez une lanière de saumon fumé puis roulez délicatement le tout. Vous obtiendrez de jolies bouchées fraîches, parfaites pour une entrée ou un apéritif.